Мащерка: събиране, съхранение и използване на мащерка
Мащерка или дива мащерка са много сходни и следователно ще бъдат събрани, съхранявани и използвани по практически подобен начин. Въпреки че те могат да имат различни аромати и са с дървесни стъбла и вечнозелени под храсти, препоръчително е да ги събирате и съхранявате, за да се насладите по-добре на ароматите им през зимата.
- Вижте листа от мащерка (Thymus vulgaris)
- Вижте файла с мащерка (Thymus serpyllum)
Кога да събираме мащерка?
Мащерка може да се събира в градината през цялата година, ако е необходимо, но ако искате да я запазите, идеалното време да я берете е между април и юли, в зависимост от региона, кога започва да цъфти, защото е там. че е най-ароматната, че концентрира максимум от активните си съставки.
Консултирайте се с лунния календар и планирайте реколтата си, за предпочитане в нарастващата луна, период, през който растенията са набъбнали от ароматни сокове, като изберете ден на "листа" или ден на "цвете", тъй като това са надземните части с цветя, които ще приберете .
В идеалния случай, когато сутринта е слънчева и хладна, можете да планирате събирането си сутрин, веднага щом росата изчезне. Пазете се от тежко време, което е прекалено влажно за добро запазване на мащерката.
Използвайте обикновена ножица или ножица за подрязване, за да отрежете клоните на мащерката или дивата мащерка. И планирайте малко време след бране, за да се погрижите за него, защото не трябва да се оставя на куп, тъй като в противен случай ще загуби активните си съставки.
Как да съхраняваме мащерка?
Не мийте мащерката и дивата мащерка, преди да изсъхнат. Направете малки букети от мащерка или дива мащерка, които окачвате в тъмно, сухо и проветриво помещение. Не ги забравяйте, в противен случай рискувате да не можете да се възползвате от техните свойства.
Когато букетите изсъхнат, след няколко дни ще трябва да ги режете, тоест да премахнете повредените или некачествени части, както и да отделите листата и цветовете от стъблата. Ако сте обърнали внимание на качеството на набраните клони, почистването на реколтата ще бъде по-лесно. За целта прекарайте събраните листа и цветя през фино сито, за да отстраните праха и остатъците от почвата.
Пазете се от хранителни молци, които могат да снасят яйца, ако не съхранявате изсушената мащерка херметично. Използвайте херметически затворени консервни кутии, които имат предимството да са непрозрачни или оцветени стъклени буркани, които не позволяват на светлината да премине през тях.
Можете да се наслаждавате на всички аромати и добродетели на мащерка и дива мащерка в продължение на една година, до следващата ви реколта!
Как да се насладите на предимствата на мащерката?
Свойствата на мащерката
Мащерката, подобно на дивата мащерка, е богата на етерично масло, чийто състав може да варира от място на място, от сорт до сорт и от култура до култура (дива или в градината). В зависимост от случая, растението ще съдържа повече или по-малко тимол, линалоол или гераниол.
На първо място, използването на подправки дава възможност да се възползвате от ароматите му, които подобряват много ястия и сосове, както и ароматизират месо на скара, както и сладкиши.
Мащерката има добродетели на храносмилателния тракт, улеснява храносмилането и успокоява спазмите на стомаха и червата поради своите спазмолитични и тонизиращи свойства.
Предотвратява и облекчава настинки, кашлица и бронхит, като същевременно успокоява възпалението на гърлото.
Установено е също, че мащерката е антисептик, когато се използва при кожни заболявания (рани, язви и др.).
Използването на мащерка
Мащерката, подобно на дивата мащерка, се използва в готвенето, традиционно в букета гарни на буржоазната кухня, както и провансалска, независимо дали за ароматизиране на месо, риба, морски дарове, зеленчуци, сосове ... В десерти, придава нетипично докосване на препарати на плодова основа (сорбета, сладолед, сладкарски изделия и др.).
В инфузия ще се използва като напитка, но също така и за гаргари или лапи. Прави и ефективни инхалации.
Като отвара мащерката ще служи като тонизиращ лосион за коса на скалпа или ободряваща облекчаваща болка баня.
Рецепта за супа от ягода мащерка
За да откриете деликатната хармония на мащерка с плодове при приготвянето на сладък десерт, ето какво трябва да приготвите ягодова супа с мащерка:
- 500 г ягоди
- 4 малки клонки мащерка или лимонена мащерка
- 1 чаша органично розе вино
- 3 с.л. супени лъжици горски мед
Измийте и обелете ягодите. Оставете ги да се отцедят в гевгир.
В тенджера загрейте виното и меда. Веднага след като сместа заври, добавете клонките мащерка, оставете да ври 1 минута. Изключете, покрийте и оставете да се охлади. Помогнете си на чаша розе да изчакате!
В купа за салата нарежете ягодите на парчета, след това ги залейте с охладения препарат, като отстраните клонките мащерка. Сервирайте охладено, като украсявате с няколко стръка мащерка.
