Кориандър (Coriandrum sativum), ароматният вкус на ориенталската кухня

Кинза ( Coriandrum sativum ), наричана още китайски магданоз или арабски магданоз, е тревиста подправка и лечебно растение, отглеждано за семената и за листата му, но което е доста темпераментно, за да расте, без да зароди твърде бързо. Името на кориандъра идва от гръцкото му име koris , което означава дървеници по отношение на силната миризма, издавана от листата му.

Кориандър (Coriandrum sativum), ароматният вкус на ориенталската кухня

Горните му листа са фино нарязани, докато долните са по-малко: те биха могли да се слеят с листата на плоския магданоз. Симпатичните сенници с малки бели хермафродитни цветя, монтирани на стъбла, които могат да достигнат до 80 см височина и следователно заместват цялото останало растение, са последвани от кълбовидни плодове, семки, зелени, след това жълтеникави, с размер зърно пипер: тези семена са кръгло оребрени, придобиват светлокафяв цвят, когато узреят.

Плодовете съдържат мастно масло и ароматна есенция, съдържаща линалоол, камфор, геранилацетат и терпинени.

При терапевтична употреба семената от кориандър облекчават храносмилателните разстройства и болката им (метеоризъм, подуване на корема ...). Кинза също стимулира и предотвратява честото гадене при бременни жени.

семена от кориандър

В кулинарията кориандърът е емблемата на подправките на ориенталската кухня: прясна, листата парфюмират сурови зеленчуци, салати и различни ястия, докато семената се използват в маринати, оцети, бульони, студени меса ... Те сервират при приготвянето на различни ликьори и са част от състава на „вода от маточина“, стимулираща и ефективна срещу нервни разстройства.

  • Семейство: Apiaceae
  • Тип: годишен
  • Произход: Близкия изток, Европа
  • Цвят: бели до лилави цветя
  • Сеитба: да
  • Рязане: не
  • Засаждане: април-май
  • Цъфтеж: юни до август
  • Височина: 40 до 50 см

Идеална почва и изложение за засаждане на кориандър в зеленчуковата градина

Кориандърът цени много пясъчна, лека, добре дренирана, богата на хумус почва, богата на хумус, леко варовита, но не твърде компактна. За него е необходимо топло излагане, но бъдете внимателни, то не може да издържи на сушата: то е там, цялата неяснота и балансът трябва да се намерят!

Дата на засяване на кориандър

Кориандърът не трансплантира, така че сеитбата се извършва на място, от април до май, чрез погребване на семената само 1 см дълбочина и поддържане на почвата винаги влажна. Ще е необходимо да се олекотите, за да оставите крак само на всеки 20 см. Ще отнеме 2 месеца, за да узрее.

Възможен е краят на лятната сеитба, през септември те ще бъдат по-високи и по-плътни.

Съвет за поддържане и отглеждане на кориандър

Поливайте кориандъра редовно, така че да не страда от суша и слама. Мотика и трева редовно. За да се наслаждавате на ароматните листа по-дълго, препоръчително е да жертвате цветята, като ги елиминирате по време на движение. Но запазете няколко, където можете да съберете семената.

цветя от кориандър

Събиране, съхранение и използване на кориандър

Нарежете листата, когато и когато имате нужда от тях, и в края на сезона, преди замръзване, съберете всички листа, за да ги изсушите или замразите, но те губят аромата си. Съберете семената на кориандъра веднага щом паднат на земята или са станали светлокафяви, и ги съхранявайте в херметична кутия.

Болести, вредители и паразити от кориандър

Нищо сериозно не застрашава кориандъра, но ако листата повяхнат, трябва да е настъпила гъбична болест.

Местоположение и благоприятна асоциация на кориандър в градината

Кориандърът се установява в зеленчуковата градина във вашия ароматен ъгъл, но в идеалния случай на полусянка или на север, за да не пострада от парещото слънце на сърцето на лятото.

Можете също така да засадите кориандъра си в плантатор, близо до прозорец или на балкон, за да имате винаги листата под ръка.

Сортове кориандър, препоръчани за засаждане в градината

Култивира се само типовият вид, Coriandrum sativum , но се предлага в Coriandrum sativum „Мароко“ с розови цветя, произвеждащи интересни семена на вкус, Coriandrum sativum „Microcarpum“ със семена, по-богати на етерично масло, Coriandrum sativum „Cilantro“ с белезникави цветя ... Не бъркайте Coriandrum sativum с виетнамския кориандър ( Persicaria odorata ), който е Polygonaceae, използван в кухнята на Югоизточна Азия.

Свързани Статии