Артишокът (Cynara scolymus), зеленчукът за отслабване

Артишокът ( Cynara scolymus ) всъщност е вид трън, опитомен от човека и приспособен за отглеждане. Този цветен зеленчук, който понякога се използва като декоративно растение, стои много елегантно и може да достигне 1,5 m. Той дължи своята впечатляваща конструкция до голяма степен на големите си, вечнозелени зелено-сиви листа, фино нарязани и много дълги, тъй като могат да измерват до 1м.

В края на стъблата се развиват зелени или лилави, яйцевидни цветни глави, които могат да достигнат около петнадесет сантиметра: тези глави, образувани от месест съд, наречен „артишоково дъно“, са заобиколени от листа под формата на овални люспи (прицветници ), които обграждат синьо-виолетови цветя в центъра си, които съставляват "сеното". За да се консумират, цветните глави трябва да бъдат събрани преди цветята да достигнат зрялост.

Бретан артишок? Да, за полските култури от избрани сортове, но в действителност това идва предимно от Юг, Турция и особено от Италия, където се готви по хиляди начини: сурови или варени, студени или топли, с винегрет, мариновани, в салати, задушени, задушени ... Внимавайте, артишокът става черен при белене: за да избегнете това, лимонирайте го.

Артишокът е един от зеленчуците за отслабване поради ниския прием на калории (40kcal / 100g). Той осигурява добро снабдяване с витамини А, В, С, РР и е богат на калций, желязо, магнезий, фосфор, натрий, сяра ...

Лекарствено наистина ефективната част е големият зъбен лист, много горчив: по този начин артишокът има благоприятно действие върху черния дроб, особено в случай на недостатъчна жлъчна секреция, тъй като стимулира производството на жлъчка, улеснява евакуацията му от червата и увеличава производството на урина, което го прави съюзник на храносмилателните дисфункции. Внимавайте, в случай на кърмене артишокът нарушава млечната секреция.

• Семейство: Asteraceae
• Тип: многогодишно
• Произход: Средиземноморски басейн
• Цвят: лилаво сини цветя
• Сеитба: да
• Рязане: да
• Засаждане: март
• Производство: юни до септември
• Височина: артишокът може да достигне 1,5 m

Идеална почва и изложение за отглеждане на артишок в зеленчуковата градина

Артишокът е пълен в почва, богата на органични вещества (добавете тор при засаждане), дълбока и добре дренирана. Не цени много влажни почви през зимата и много сухи през лятото. Той също така претендира за достатъчно топло слънчево изложение.

Сеитба и засаждане на артишок

Размножаването може да се извърши чрез сеитба, но това често дава растения, близки до дивия тип (по-бодливи), произвеждащи късно в по-малко количество. Сеитбата на място в джобове, разположени на разстояние 80 см един от друг, се извършва през април-май.

За предпочитане е да извършвате очни очила. Карамфилите са трески от кичур, издънки на стъблото. Изберете най-красивите и ги съберете. След това ги пресадете на 0,8 или 1 м един от друг, през март-април, за предпочитане във нарастващата луна.

Артишокът трябва да се обновява на всеки 3-4 години, след изтичането на този период те стават много по-малко продуктивни. Възползвайте се от възможността да редувате култури за 4 до 5 години, защото артишокът изчерпва почвата след 3 до 4 години на същото място.

• вижте файла Кога и как да засадите артишок?

Съвети за поддръжка и отглеждане на артишок

Отглеждането на артишок изисква редовно поливане, както и окопаване. През есента пънчетата ще трябва да бъдат блокирани и защитени от студа. Можете да направите това, като мулчирате краката, след като премахнете всички сухи стъбла, които са се получили.

Събиране, консервиране и използване на артишок

Цветните глави се събират според нуждите и тяхното развитие, преди люспите да се отделят, между юни и септември. Варени артишок трябва да се яде веднага.

Листата от артишок, много горчиви, съдържат активната съставка, те могат да бъдат нарязани и изсушени, за да се използват в инфузия, за да се възползват от техните диуретични свойства и полезни за черния дроб.

Болести, вредители и паразити от артишок

Ако се появи сиво гниене или брашнеста мана, третирайте със смес от Бордо. Листата и стъблата могат да се ядат от охлюви, дългоноси, артишок, гъсеници.

Местоположение и благоприятна асоциация на артишок

В зеленчуковата градина широки зърна, маруля, грах, джудже, зеле, лук и репички могат да се засяват между или около стъблата на артишок.

По желание артишокът може да се отглежда в саксия, защитена от студени ветрове, в контейнер с ширина и дълбочина най-малко 40 см.

Сортове артишок, препоръчани за засаждане в градината

Сред регистрираните видове нека цитираме най-често срещаните като Gros vert de Laon, култивирани предимно в Северна и Централна Франция, поради издръжливостта си в студа, прибързаната теменужка от Прованс, която е засадена в южната част на Франция, като напр. на Vert де Прованс , който се консумират сурови със своята малка ябълка форма. Най- виолетовите откроява с лилави цветове и неговата оферта и вкусно месо, на бретонски Камю се отличава с голяма зелена глава с тесни листа и месесто дъно, на Романя , със своите малки лилави заострени глави, които са яли цяло е много сладък ...

Кардун ( Cynara cardunculus ) е братовчед на артишок, роден от див магарешки бодил, също роден в средиземноморския басейн.