Чили и пипер (Capsicum annuum), зеленчуци от горещи страни
Чушките са добре известни със своя остър, дори парещ вкус поради високото съдържание на капсицин. Когато е с пипер, това е сладък пипер и дължи името си на вкуса си, който напомня на пипер. Зеленчуково растение и подправки, стъблото му е изправено, разклонено и частично дървесно. Той е много чувствителен към студ, изисква топлина.
Стъблата и листата са отровни. Тъмнозелените листа, с овална форма, завършващи на точка, измерват 6 до 10 см за чушката и малко по-малко за пипера. Зеленикаво-белите цветя се появяват в пазвите на листата и ще дават плодове през лятото, които са кухи, повече или по-малко месести и повече или по-малко бодливи. Чушките са много по-големи от чушките, но когато узреят всички имат жълт, оранжев или червен цвят.
- Вижте файла Люти чушки, сладки чушки, чушки: как да навигирате?
Беден на енергия, този зеленчук е интересен със съдържанието си на витамин С, двойно по-високо от лимона (100 mg на 100 g) и провитамин A (1 mg на 100 g в червени чушки). Освен това чилито стимулира храносмилането, докато пиперът е мезе; и двамата са звукови и вълнуващи.
- Семейство: Solanaceae
- Тип: годишен
- Произход: Южна Америка
- Сеитба: февруари до април
- Засаждане: от май до юни
- Реколта: юли до октомври
- Височина : 80 см
Идеална почва и изложение за отглеждане на лют червен пипер и звънец
Чушките и чушките се нуждаят от хумусна почва, добре дренирана и добре обогатена с органични вещества. Те също се нуждаят от много топлина, така че изложението трябва да бъде пълно слънце и защитено от вятъра. В по-студените райони отглеждането трябва да се извършва в тунел или оранжерия.
Сеитба и засаждане на люти чушки и чушки
Посейте семената при 20 ° C в саксии или тава с пчелна пита, напълнена със сеитба. Трансплантирайте младите растения в саксии с размер 9 cm и продължете отглеждането при 18 ° C. Когато вече няма да се страхувате от замръзване и когато те достигнат 10 до 15 см, тези млади растения могат да бъдат засадени, като ги раздалечете на 50 см.
- Вижте досието Сеитба и засаждане на чушки и чушки: кога и как?
Съвети за грижи и отглеждане на лют червен пипер и зеленчук в зеленчуковата градина
Редовното поливане, дори изобилно при сухо време, и добрата защита срещу студа са от съществено значение. Сламете стъпалото с тор, за да го запазите свеж и заложете, ако е необходимо.
Премахнете цветя над десет плода на растение, в противен случай те няма да растат.
Събиране, съхранение и използване на чушки и чушки
Чушките могат да се събират, когато са зелени, или могат да се изчакат, докато узреят, така че когато са жълти или червени, те имат още повече вкус и са по-смилаеми. Те могат да се консумират веднага сурови в салати, мариновани в олио, приготвени като гарнитура или пълнени.
Чушките обикновено се събират много узрели. Те се използват в малки дози пресни, изсушени или консервирани в масло. Те се използват, наред с други неща, при приготвянето на червен пипер, широко използван в Унгария за приготвяне на гулаш.
Болести, вредители и паразити на чушки и чушки
Листни въшки и червени паяци могат да атакуват тези растения, но те не са твърде крехки.
Местоположение и благоприятна асоциация на чушки и чушки в зеленчуковата градина
Люти чушки и чушки се разбират добре с други Solanaceae: домат, патладжан.
Препоръчителни сортове чушки или чушки за отглеждане в градината
Сред голямото разнообразие от сортове, които се открояват със своя цвят, размер, пикантност или нужди на околната среда, е невъзможно да се назоват всички, но ето някои от най-известните:
- За чушките: „Golden Belle“ с ранни жълти плодове, „Clio“ с червени плодове, „Canapé“ за по-студените райони, „Long des Landes“ , „Doux d'Espagne“ ...
- За чушките: „От чили“ , „Пикантно от Алжир“ , „De Cayenne“ , „западноиндийски“ , „Hot Gold Spike“ ...