Картофи (Solanum tuberosum), основен хранителен зеленчук

Картофът ( Solanum tuberosum ) е многогодишно растение, чиято зеленина може да достигне 1 м височина, родом от високите планини на Южна Америка и след това внесена в Испания. Днес картофите са един от най-консумираните зеленчуци в Европа и най-консумиран от французите (30 кг / година).

Тревистите му стъбла, образуващи вид туфа, носят леко черешови листа, нарязани на овални или продълговати лобове. Цъфтежът му настъпва през юни-юли до септември, в зависимост от датата на засаждане и сорта. Това също ще определи цвета на хермафродитните цветя: бели, розови, люлякови, синкави или дори лилави, в аксиларни и крайни букети.

Ние ядем картофените клубени, които растат под земята. В зависимост от сорта, тези грудки се предлагат в различни размери, форми, цветове и вкусове. По този начин плътта може да бъде бяла, жълта, жълта с жилки с червено или лилаво.

Открояват се две категории: ранната и късната. Първите, които са част от ранните зеленчуци, се събират максимум 3 месеца след засаждането, когато кожата все още не е оформена и се наричат ​​„нови картофи“. Късните са картофите за съхранение. Те се събират 4 до 5 месеца след засаждането.

Картофите, с 85kcal / 100g, са подхранващи и енергични. Съдържа нишесте: това е една от най-добрите бавни захари, перфектно усвоени от организма, без да ги съхранява като мазнини, както е при рафинираните захари. Той осигурява витамини B1, B5, B6, C, K, PP и е богат на магнезий и калий, но също така осигурява мед, желязо, манган, фосфор, натрий, сяра.

Особено при младите картофи е възможно да се яде кожата, но само ако са били отгледани по биологичен начин, в противен случай ще абсорбирате количества остатъци от пестициди.

• Семейство: Solanaceae
• Тип: Годишен
• Произход: Южна Америка
• Цвят: жълт, розов, червено син, лилав, черен
• Сеитба: да (грудки)
• Засаждане: от март до май
• Реколта: юни до ноември
• Височина: 50см

Идеална почва и изложение за засаждане на картофи в градината

Картофите се страхуват от замръзване, студ и много влажни почви. Нуждае се от лека, пясъчна, дълбока, добре дренирана, плодородна почва и слънчево изложение.

Ако имате земя, предназначена да стане вашата зеленчукова градина, засадете там картофи през първата година: тя има почистващ ефект върху почвата и предотвратява разпространението на плевели поради своята сила.

Засаждане на картофи в зеленчуковата градина

Картофените грудки се засаждат чрез изкопаване, дълбочина от 10 до 15 см, отделни дупки или изкоп. Разпределете ранните картофени клубени на разстояние 30 см и 40 см за късните сортове; поддържайте между 50 и 60 см между редовете. Почвените растения покълват за 4-6 седмици.

При мек климат, засадете през февруари-март, иначе изчакайте края на студовете и засадете от края на март до началото на май, за предпочитане при намаляваща луна.

Съвет: няколко седмици преди засаждането поставете черен филм върху почвата, за да позволите на земята да се загрее. Подгответе дупки в пластмасата и засадете.

• Вижте също: всичко, което трябва да знаете за засаждането на картофи

Съвет за поддържане и култура на картофите

Натрупайте растенията си веднага щом достигнат 15 см височина. Повтаряйте операцията приблизително на всеки 10 дни, докато образуваната могила е висока от 20 до 30 cm. Под пластмасово фолио гребените не са необходими.

В началото на растежа поливайте редовно в изкопи, за да не намокрите листата.

Картофите са алчни: преди засаждането ще е необходим запас от органични вещества, а по време на отглеждането можете да му осигурите обогатен с поташ оборски тор, който той оценява добре.

Събиране, консервиране и използване на картофи

Беритбата се извършва при сухо време с вилица веднага щом листата започнат да пожълтяват, като се внимава да не се повредят клубените. Отстранете грудките със съмнителен външен вид, особено оцветените в зелено или покълналите, които са потенциално токсични. Оставете вашата реколта да изсъхне за няколко часа на земята.

"Тардивите" се събират, когато листата изсъхнат (края на август-началото на септември или дори до края на есента). След сортирането им те ще бъдат изсушени и след това съхранявани в изба или на хладно място (в идеалния случай 4 ° C), на сухо място и защитени от светлина.

Картофите се ядат варени, сотирани, в салати, задушени, във пържени картофи, картофено пюре, яхнии, гратени, чипс, полска рокля и др. Всеки сорт картофи съответства на даден вид готвене: тези с брашнено месо ще се използват за супи и пюрета, докато тези с твърда плът ще попаднат във пържени картофи, бърканки, гратен, яхния и др.

Картофени болести, вредители и паразити

Картофеният бръмбар, пеперудата, охлювът са врагове на картофите, както и обикновена струпясване, картофена ръжда, фузариум, нематоди.

Местоположение и благоприятна асоциация на картофа

Зелето, бобовите растения, спанакът, хрянът са добър спътник на картофите, докато ще трябва да държите слънчоглед, цвекло, домати, тиква.

Сортове картофи, препоръчани за засаждане в градината

Има десетки сортове картофи, които се отличават с размерите, формата, ранността и твърдата си брашнена плът:

• ранни картофи: Amandine , Belle де Fontenay , Манон , Rosabelle (розова плът), Sirtema , Ostara ...
• Полу-ранни картофи: BF15 , Désirée , Mona Lisa , Charlotte , Duchesse , Ratte , Roseval ...
• късни картофи: Bintje , Edgecote Purple (виолетово) ...