Киноа (Chenopodium quinoa), ориз от Перу без глутен

Киноа ( Chenopodium quinoa ) не е зърнена култура в противоречие с това, което мнозина вярват, тя е древен листен зеленчук, който произвежда семена, една от силните страни на които е, че днес е без глутен . Днес все повече хора приемат "безглутенови" диети. В резултат на това той познава такава лудост, че е преминал от етапа на екзотично любопитство, внесено от Перу, до опитна култура във Франция. Но това нарастване на търсенето на глобално ниво има важни екологични и социални последици, защото селяните от Южна Америка засилват монокултурата на растението в ущърб на необходимите традиционни хранителни култури, което предизвиква своеобразни спекулации със земя между местните общности.

Киноа (Chenopodium quinoa), ориз от Перу без глутен

Киноа (или "the"), наричана още quinoa anserine, образува доста високо тревисто растение с листа с дължина от 40 до 60 cm, ланцетни и релефни, които образуват енергична кичур.

През лятото изправени гроздчета от малки зеленикави цветя цъфтят преди даване на семена, което може да напомня на просото, което ще бъде събрано след като узрее, за да бъде изядено особено като акомпанимент, като ориз или тестени изделия.

Киноата съдържа 15% протеин, което я прави интересна храна за вегетарианците. Освен че не съдържа глутен, има предимството, че има ниско съдържание на липиди и осигурява повече аминокиселини, особено лизин, отколкото зърнените култури. Богат е на фибри, желязо, мед, цинк, манган, фосфор, магнезий, витамин В2. Киноата обаче може да съдържа сапонини, вещества, произведени естествено от растението, недостатъкът на които е да се предотврати правилното усвояване на хранителните елементи, съдържащи се в семената. Поради тази причина се препоръчва киноата да се изплакне добре, преди да се приготви, което също премахва горчивината. Все повече се предпочитат сортовете "quinoa dulce", тоест без сапонин.

  • Семейство: Chenopodiaceae
  • Тип: годишен
  • Произход: Анди, Перу, Боливия
  • Цвят: зеленикави цветя
  • Сеитба: да
  • Рязане: не
  • Засаждане: пролет
  • Реколта: август-септември
  • Височина: до 1 m

Идеална почва и изложение за киноа

Киноата се отглежда на пълно слънце в лека, дълбока, хладна, богата на хумус, добре дренирана почва. В оригиналната си среда той поддържа условията на голяма надморска височина (суша и измръзване) и особено негостоприемните условия на Андийския Алтиплано.

Дата на сеитба и засаждане на киноа

През пролетта, през април, ще направите разсад на киноа на място, преди да стане твърде горещо, което би затруднило покълването, на редове, разположени на разстояние 50 см; когато разсадът има 4 листа, ще трябва да изтъните до 50 см, но ако се страхувате, че вятърът ще ги повреди, затегнете ги повече, краката ще бъдат по-малко високи, те ще имат по-малко съпротивление на вятъра.

Съвет за поддържане и отглеждане на киноа

Киноата ще оцени редовното окопаване. За поливане те ще бъдат добре дошли по време на цъфтежа, но извън този период, тъй като растението толерира суша, не прекалявайте с водата.

Събиране, съхранение и използване на киноа

Когато съцветията, съдържащи семената, узреят, те придобиват червеникав цвят. Време е да ги нарежете и когато са доста сухи, можете да ги победите, за да съберете семената. Семената с малко ядков вкус се консумират като ориз или тестени изделия, като придружител, но също така са в основата на много вегетариански рецепти.

Семена от киноа

Листата на растението киноа могат да се консумират варени като спанак.

Болести, вредители и паразити на кино

Мухъл и брашнеста мана могат да се заселят върху киноата, ако има твърде много влага. В допълнение, охлювите и охлювите също оценяват листата.

Местоположение и благоприятна асоциация на киноа

Това е растение, което се отглежда в зеленчуковата градина, но със сигурност не в саксии или контейнери: опитайте го във вашата градина!

младо растение киноа

Препоръчителни сортове киноа за засаждане в градината

Има различни видове Chenopodium като гъши крак bon-Henri (Chenopodium bonus-henricus), гигантски гъши крака ( Chenopodium giganteum или Chenopodium amaranthicolor ), агнешки квартали ( Chenopodium album ) и др.

Сред разновидностите на киноата ( Chenopodium quinoa ) съществуват противоречия, денонсирани от Kokopelli, тъй като видове патенти за сортове киноа са подадени от западняците, докато андските народи никога не са го правили и са поставили всичките си сортове, достъпни за целия свят!

Ще намерите в семенната компания Kokopelli, загрижени за биоразнообразието на семена и зеленчуци, органични семена като Brightest Brilliant Rainbow, Chadmo, Cherry Vanilla, Colorado black Shelly 25, dave 407, френска ванилия, Linares, Mint vanilla, Oro de Valle, Red head (устойчив на дъждовен климат) ...

Свързани Статии