Сечуански пипер (Zanthoxylum piperitum), всъщност не пипер

Дървото на пичуя в Съчуан ( Zanthoxylum piperitum syn. Zanthoxylum simulans ), наричано още китайски пипер, клавалир или цветна чушка, не е част от семейство Piperaceae, което събира чушки, но принадлежи към това на Rutaceae, като цитрусови плодове. Така че всъщност не става въпрос за пипер. Вместо да бъде направен от плодове, чучурът от Съчуан се взема от обвивката на плодовете.

Въпреки че е родом от Азия, дървото пипер на Съчуан се обработва много лесно по нашите географски ширини, поради много добрата си издръжливост (-20 ° C).

Дървото на пичуя в Съчуан образува храстовиден храст, чиято кора е отровна, с покрити с тръни стъбла и широколистни, перисти, лъскави листа, дълги до 10 до 15 см и с много овални листчета, тъмнозелени на цвят, които се превръщат до жълто и бледорозово през есента. Шумоленето на листата е много ароматно.

През юни в пазвите на листата се развиват незначителни жълто-зелени цветя, обединени в метлички с дължина от 4 до 5 см. Когато плодовете с максимум 4 мм, които ще последват цъфтежа, достигнат зрялост, те ще се разделят, за да разкрият черното семе, което не е обект на културата и което не може да се яде: това наистина е червената обвивка. който представлява така ароматния сечуански пипер, използван в готвенето, заради пикантността и лимоновия си вкус.

Трябва да изчакате 3 или 4 години, преди да можете да съберете първите плодове от плодове.

• Семейство: Rutaceae
• Тип: ароматен храст
• Произход: Китай, Корея, Япония
• Цвят: жълто-зелени цветя
• Сеитба: да
• Рязане: да
• Засаждане: пролет или есен
• Реколта: октомври
• Височина: до 3 или 4 m

Идеална почва и изложение за дървото пипер на Съчуан

Сичуанското дърво пипер се отглежда на слънце в богата, лека, добре дренирана почва, но не прекалено суха.

Дата на сеитба, изрязване и засаждане на дървото пипер на Съчуан

Това са черните семена, които ще посеете топло през пролетта, след като сте прекарали зимата в студа (в хладилника).

През лятото могат да се предприемат полудървесни резници.

Засаждането се извършва през пролетта или есента като овошки.

Съвети за поддръжка и отглеждане на дърво от пипер на Съчуан

През първите 2 до 3 лета ще трябва да го поливате редовно, като държите мулч в подножието, за да поддържате почвата хладна.

През зимата ще е необходимо да се внимава за късни студове, които могат да унищожат младите издънки: ако е необходимо, осигурете зимуващ воал.

Резитбата, предназначена за проветряване на клоните, се извършва след прибиране на реколтата или в края на зимата: тя ще ви позволи да достигнете по-добре плодовете, които ще се събират през следващата година, като същевременно насърчавате разклоняването.

Събиране, опазване и използване на дървото пипер на Съчуан

Реколтата обикновено започва през октомври, когато се разделят много червените плодове. Вземете ръкавици и покрийте ръцете си, защото може да се наложи да стигнете чак до рязане на тръни, за да получите достъп до гроздето плодове, за да берете.

Ще разнесете реколтата си върху вестник или кърпа и ще я изсушите на сянка и на топло (<40 ° C). След като всичко изсъхне - върви много бързо - няма да имате проблеми с отделянето на семената от перикарпите; тези червени пликове ще се съхраняват за използване при готвене за подобряване на ястие или за приготвяне на смес от 5 подправки, рецептата за които съдържа пипер от Съчуан.

Болести, вредители и паразити на дървото пипер на Съчуан

Охлювите могат да се интересуват от млади растения, докато листните въшки понякога се заселват върху саксийни растения, но не сериозно.

Местоположение и благоприятна асоциация на дървото пипер на Съчуан

Можете да засадите дървото пипер на Съчуан на слънчево и защитено място в градината си или дори да го инсталирате в саксия, която ще украси терасата ви.

Поради острите шипове на стъблата му, той може да представлява и страхотен защитен жив плет.

Препоръчителни сортове Zanthoxylum за засаждане в градината

Общо има около 250 вида от рода Zanthoxylum, включително дървото пипер Тимут ( Zanthoxyllum armatum ), родено в Непал, с нотки на грейпфрут, но това, което ни интересува тук, дървото пипер на Съчуан, се среща в няколко сорта без бодли ( Zanthoxylum piperitum 'inermis' ), или с по-малко бодли ( Zanthoxylum piperitum 'intermedia' ) ...

(снимка: Уенди Кътлър - CC BY 2.0)