Стевия, сладката билка

Стевията ( Stevia rebaudiana ), наричана още воден коноп или сладка билка, е подсладител, използван от векове, особено от американските индианци много преди пристигането на мястото на Христофор Колумб. И въпреки че е въведен в Европа от 16-ти век от конкистадорите, едва през 20-ти век неговите активни съставки са описани и след това изолирани.

Стевия (Stevia rebaudiana) воден коноп или захарна билка

Стевия, сладка билка от Парагвай

Stevia rebaudiana е многогодишно растение, родено в Парагвай, но също така широко разпространено в Аржентина и Бразилия, което достига около 60 см височина, понякога повече в Южна Америка. В основата си дървесен, има стъбла, които носят малко дебели, удължени, противоположни, набраздени листа, чийто вкус е изключително сладък.

Малки бели цветя, групирани в малки цветни глави, се развиват през лятото, около август и септември. Следващите семена трудно ще покълнат.

Отглежда се на пълно слънце, в плодородна почва, но може да бъде и бедна, когато е добре дренирана и сравнително хумусна, защото се страхува от суша: препоръчително е да се осигури редовно поливане през лятото с мулчиране, за да се запази почвата хладна. .

Ако имате съседи или приятели, които имат растение Stevia rebaudiana , помолете ги за стъбла, за да направите резници, лесни за отглеждане. В региони със студена зима засадете растението в саксия, така че да може да се внесе от първата слана, тъй като стевията не може да понесе термометъра да падне под 10 ° C.

Листата съдържат различни хетерозиди, включително ребаудиозид, дулкозид и особено стевиозид, бял прах, който има много по-висока подслаждаща сила от захарозата (до 300 пъти повече). Септември е, когато листата съдържат най-много, така че това ще бъде най-доброто време за събирането им, изсушаването им и след това на прах за по-лесно използване.

Лечебните ползи от стевия

Това са естествено подслаждащите добродетели на листата, които са високо ценени особено от диабетици, които най-накрая могат да усетят сладкия вкус, без да се чувстват виновни или да регистрират скок в кръвната захар. Очевидно хората, които искат да отслабнат и да ограничат приема на захар, се обръщат към стевия като подсладител. Бързо беше аплодиран от потребителите, в ущърб на аспартама.

отглеждайте стевия в саксии

В допълнение към това предимство на листната захар, стевията има и антивирусни свойства, особено срещу диария, причинена от ротавируси.

Установено е също, че стевията е ефективна срещу високо кръвно налягане.

За разлика от захарозата, стевията е без калории и води до пристрастяване, което отдавна недоволства от мощното захарно лоби, което се опитва да попречи на разрешението за пускане на пазара.

Във Франция използването на листното растение не е разрешено. Само растителни екстракти, съдържащи повече от 97% ребаудиозид А, са разрешени като хранителна добавка - следователно като подсладител - от 2010 г. Въпреки че нито едно проучване не е довело до заключението, че стевиолът, продуктът на разграждането на стевиозид и ребаудиозид , причинява странични ефекти, стевиолът остава изхвърлен. Въпреки това, много азиатски страни използват екстракти от растението, без никога да са наблюдавали неблагоприятни последици за здравето.

Стевия в кухнята

Ще намерите стевия само под формата на подсладител, но можете да използвате пресни или изсушени листа от вашето растение, за да подсладите билковите си чайове!

Прясно, може да се накълца и да се добавя към плодови салати, желе, но ако например се приготви с подсладено мляко за крем, не довеждайте сместа до над 100 ° C, за да избегнете загубата на подслаждащите свойства. стевия.

Използването на растения за изцеление трябва да се извърши, като първо се потърси съвет от лекар, фармацевт или билкар. Бременни жени, хора с хронични и сериозни заболявания или приемащи лекарства, трябва да се консултират с лекар преди самолечение, което може да причини нежелани реакции, включително лекарствени взаимодействия.

Свързани Статии