Ечемик (Hordeum vulgare), много стара зърнена култура

Ечемикът ( Hordeum vulgare ) е издръжлива едногодишна зърнена култура, която може да бъде разпозната по дългите си брадати уши и стъблата, които ще направят слама. Това тревисто растение, когато е младо, в покълнали зърна, често се нарича погрешка коча билка. Култивира се от Античността за консумация от човека, почти навсякъде по света, тъй като не е много взискателен към климатичните условия. През Средновековието хората правят хляб от него, като го смесват с ръж, докато господарите и благородниците вече ядат хляб от пшеница.

Със своите изправени и твърди стъбла, образуващи кичур, растението ечемик расте до 0,80 до 1,2 m. Линейните му, сплескани или навити листа са светлозелени или синкавозелени. Листната пластина е дълга, обвивката е гладка, а между тях езичето е късо.

Дългият брадат клас представлява съцветието: той може да измерва 20 см с колоски, организирани от три от двете страни на сплескана ос. Двуредовите сортове се различават от шесторедовите (ескурги). Ядките или кариопите са дълги едва 1 см, с елипсоидна форма със заострени краища. Покрити са със сламеножълта козина.

Ечемикът може да бъде представен в "олющени" зърна (пълноценни, тоест лишени от лема, но запазващи триците) или "перлени" (полирани и рафинирани). Последният е най-консумираният, докато олющеният ечемик е много по-интересен, тъй като е задържал повече хранителни вещества.

Понастоящем ечемикът се използва повече за храна на животни (55 до 60%), отколкото за консумация от човека (2 до 3%), но трябва да се разгледа в перспектива, тъй като производството на малц, особено за бира и уиски, го използва. 30 до 40%, като малкият остатък се отделя за производство на семена.

От хранителна гледна точка ечемикът съдържа полизахариди, протеини, липиди и витамини В и Е. Съдържа незаменими аминокиселини, интересни микроелементи (селен, фосфор, желязо, цинк, мед, магнезий), но също и глутен.

Терапевтичните свойства на ечемика са забелязани много рано, с неговите омекотяващи и омекотяващи свойства. Малцът (покълнал и изсушен ечемик) е антискорбутичен, тонизиращ, ревитализиращ и подпомага храносмилането. Малките корени от покълнали зърна съдържат амин, хордеин, който лекува диария.

• Семейство: Poaceae
• Тип: годишен
• Произход: Западна Азия
• Цвят: зелен, след това златисто жълт
• Сеитба: да
• Рязане: не
• Засаждане: пролет или есен
• Реколта: лято
• Височина: до 1,2 m

Идеална почва и изложение за ечемик

Ечемикът се отглежда на слънце във всички видове почви, за предпочитане кредасти и сухи, но най-важното е те да не са подгизнали.

Дата на сеитба на ечемика

Сеитбата се извършва през септември-октомври за зимен ечемик, който е много издръжлив (-15 ° C), и през февруари-март за пролетен ечемик, който е по-деликатен и по-хладен.

Съвет за поддържане и отглеждане на ечемик

Грижата за ечемика е относително лесна! необходимо е да се окопае, за да се премахнат плевелите и водата, особено в началото на вегетацията.

Употреби и предимства на ечемика

Покълналите и изсушени зърна от ечемик се използват за направата на бира. Печените ечемичени зърна могат да заместят кафето в храносмилателни и тонизиращи отвари.

От кулинарна гледна точка ечемикът се яде по същия начин като булгура или ориза. Предлага се и в брашно, по-специално за приготвяне на хляб, и в люспи.

Ечемичната вода се получава от 20 g олющен ечемик, който е мацериран в литър студена вода в продължение на 2 часа, която бавно се кипва и се оставя да къкри на тих огън. Консумирано студено с лимон и мед, тази вода би имала гръдни добродетели и настинки.

Казват, че покълналите семена от ечемик, консумирани в салати, са добри срещу свободните радикали и остеопорозата: за тези, които искат да се борят със стареенето.

Болести, вредители и паразити на ечемика

Ечемикът е податлив на брашнеста мана, мозаечен вирус, ръжда, ечемичено джудже.

Местоположение и благоприятна асоциация на ечемика

Това е растение, което рядко се култивира в градината, но може да се използва като зелен тор за подобряване на структурата на почвата благодарение на гъстата си коренова система, която навлиза дълбоко в почвата.

Препоръчителни сортове ечемик за засаждане в градината

Има много земеделски сортове, които са разделени между: зимен ечемик, пролетен ечемик и ескурони.

Гривовидният ечемик ( Hordeum jubatum ) е широколистна, лесно пресаждана трева, чиято декоративна култура позволява да се създадат цъфтящи кичури със стъбла, носещи метли от много копринени уши, от юни до октомври, първо светло зелено, оцветено с розово, за да завърши бежово.