Ajowan или индийска мащерка: антисептични семена
Ajowan е растение от семейство Apiaceae като ким ( Carum carvi ), копър ( Anethum graveolens ), кимион ( Cuminum cyminum ), които са малко братовчед, но миризмата му е по-подобна на аромата на мащерка което обяснява защо говорим за индийска мащерка, но други малки имена идентифицират аджвайн: nounkha, ammi от Индия, анасон от Индия ... Освен това ботаническото му наименование познава и някои вариации според класификациите: Trachyspermum ammi syn. Carum copticum syn. Psychotis ajowan syn. Ammi copticum .
Индийска мащерка, антибактериална и срещу стомашни разстройства
Trachyspermum ammi е едногодишно тревисто растение, което расте до около 60 см, с изправени стъбла с фино разделени листа. Белите му цветя образуват чадъри като дивия морков или високото ами ( Ammi majus ). Това са плодовете, които са диакени, които човек нарича аджован: когато се смачка, миризмата на мащерка, която произтича от него, е напълно идентифицируема.
Това растение от индийски произход все още се отглежда там, както и в Иран, Пакистан, Афганистан и Египет. След събиране на семената, те се оставят да изсъхнат за съхранение.
Аюрведическата индийска медицина използва аджвайн от векове, докато индийската кухня също го включва заради ароматните и храносмилателните си ползи.
Етеричното масло, извлечено от семената, е много концентрирано в тимол, но също така съдържа терпинени, пинен, лимонен, карвакрол. Присъстват и полифеноли (флавоноиди ...).
Лечебните добродетели на Аджвайн
Диуретичните и храносмилателни добродетели на аджвайн се оценяват, когато стомашните разстройства са твърде досадни като метеоризъм, диария, колики, стомашно-чревни спазми. Неговите храносмилателни, спазмолитични, карминативни лечебни свойства дори биха обезпаразитявали чрез борба срещу чревните червеи.
В случай на грипоподобни симптоми с мигрена и треска, ajwain би бил от голяма помощ поради своите антивирусни и антимикробни свойства.
Освен това неговите противоинфекциозни свойства биха били от полза при ухапвания от насекоми, но внимавайте, етеричното масло е дермокаустично, тоест много дразнещо, така че трябва да бъде силно разредено за употреба на кожата.
Ajwain може да се купи в екзотични магазини (индийски, пакистански и др.), Но етеричното масло и преработените продукти, направени от ajwain, могат да бъдат намерени в аптеките. Семената на Ajwain се представят и използват по различни начини:
- инфузия: 1 чаена лъжичка сушени семена / 150 ml (до 3 чаши максимум / на ден), оставете да се влива 10 минути,
- в етерично масло, по лекарско предписание или по показания на натуропат,
- в течни екстракти, съгласно инструкциите на фармацевта.
Ajwain в кухнята
Ajwain се използва и като подправка или подправка с много по-силен вкус от мащерката. В Индия много ястия се ароматизират с аджвайн: от месо до риба, включително ориз и зеленчуци, да не говорим за сладкиши и палачинки (наан ...).
Cat masala, която е смес от подправки, често използвани в индийската кухня, обикновено съдържа ajwain сред другите подправки като кимион, кориандър, джинджифил, чили и др.
Използването на растения за изцеление трябва да се извърши, като първо се потърси съвет от лекар, фармацевт или билкар. Бременни жени, хора с хронични и сериозни заболявания или приемащи лекарства, трябва да се консултират с лекар преди самолечение, което може да причини нежелани реакции, включително лекарствени взаимодействия.
(снимка: Mon OEil - CC-BY 2.0)
