Cucurbitaceae или тиква: голямо семейство от разнообразни и цветни зеленчуци

От средата на 90-те ранните зеленчуци и пазарите предлагат голямо разнообразие от тиквички във всякакви форми, цветове и размери! Появата им ги направи звезди на градинари-любители, които ги направиха своя любима! Но когато отглеждате скуош, трябва да очаквате относително големи добиви: в резултат рецептите за готвене са се умножили, за да научите и да промените кулинарните удоволствия от скуоша.

Голямото семейство скуош

Всички тиквички споделят някои общи характеристики: мразовити, еднодомни растения, с дълги пълзящи или катерещи се стъбла, произвеждащи месести плодове, които могат да бъдат малки, големи, продълговати, кръгли, оранжеви, зелени ... Като се има предвид, те след това се класифицират по същество в 8 вида, разделени на три рода: Cucurbita, Citrullus, Cucumis.

Cucurbita

Cucurbita, която идва от Централна и Южна Америка, има пет вида.

• Cucurbita maxima се отличава с това, че е доста голям, дръжката му е цилиндрична, стъблата му текат, листата са закръглени и големи. Често се нарича тиква или тиква, но срещаме и тиква, жираумон, унгарско синьо, маслинова тиква, яркочервен д’Етампес, Тристар, лютиче ...
• Cucurbita pepo е пикантно (дръжка, стъбла, листа), с изключение на плодовете, от които е тиквичката, но също и златната ябълка, спагетите тиква, Джакът е малък, Джак о фенер, мраморната мелонета на Вандея, Патиду или дори колоцинти.
• Cucurbita moschata има оребрена дръжка и се нуждае от повече топлина. Сред тях нека цитираме масления орех, тиквения орех от Прованс, лонгоза на Ница ...
• Cucurbita ficifolia (или меланосперма) е представена главно от тиква от Сиам.
• По-малко разнообразна Cucurbita argyrosperma (или mixta), например мексикански раиран Cochiti Pueblo тиква

Цитрул

Citrullus, роден в Африка, включва главно дини ( Citrullus lanatus ), които се консумират сурови, сладки и богати на вода, много освежаващи през лятото.

Кукумис

Cucumis са разделени на два основни вида: Cucumis sativus, който идва от Индия, обединява кисели краставички и краставици, които принадлежат към един и същи вид, но са от два различни сорта; и Cucumis melo , от Африка, която включва пъпеши.

Съществуват и други по-поверителни родове и видове като хайот или Христофин ( Sechium edule ), отглеждани главно и консумирани в Карибите или калабас ( Lagenaria siceraria ), който след като изсъхне, се използва за производство на музикални инструменти или кухненски прибори. .

Отглеждане на тиквички

Неизбежно има тиквички, адаптирани към климата във вашия регион: пъпеши, дини, бутернат, в най-горещите райони, синьо от Унгария, ярко червено от Етампес, в по-студени райони и навсякъде, където можете да засадите тиквички.

Можете да правите сеитбата си на закрито от март до април: ще поставите по едно семе на кофа, заострената страна надолу и ще е достатъчно да изчакате от 3 седмици до 1 месец, за да имате растенията прилагане. През май можете да правите джобни разсад директно на място.

За засаждане изчакайте, докато Ледените светци отминат, кукурбитите се нуждаят от земята, за да се затоплят малко: няма смисъл да бързате, защото те ще се развият само със слънце и топлина. Разпределете краката от 1,5 м до 2 м за бегачи и 60 см за краставици. И преди всичко, предпазвайте ги, доколкото е възможно, от охлюви и охлюви: те са най-лошите врагове на младите растения! Не забравяйте, че краката на един и същи вид могат да се оплождат: по-добре е да ги държите далеч един от друг, но това не е очевидно, защото зоната на опрашване за насекоми е доста голяма!

Натрошете растенията от тиквички, за да се запази влажността; за предотвратяване развитието на гъбични заболявания и така плодовете да не докосват директно почвата.

Подрязването на стъблата на тиква не е нито задължително, нито систематично, зависи от вида: тези, които са бегачи, режат себе си, а не останалите. По този начин пъпешите и дините се подрязват, така че плододаването да е успешно, особено ако е малко хладно и това забавя развитието им.

Брашнестата мана е основното заболяване, от което страдат тиквичките: по листата се появяват бели, прахообразни петна, които след това достигат до дръжките и стъблата, преди цялото растение да изсъхне. Не е лесно да се изкорени: веднага щом видите засегнато листо, изтрийте го.

Не се колебайте да тествате нови видове: всяка тиква има свои собствени агрономически качества по отношение на скороспелостта, издръжливостта и т.н., както и вкуса и хранителната си стойност, което ще ви позволи да готвите и да опитате нови рецепти!