Сусам (Sesamum indicum), маслени семена

Сусамът ( Sesamum indicum ) е ароматно едногодишно растение, произхождащо от тропиците и субтропиците на Африка и Азия. Той е предпазлив, не устоява на замръзване и се нуждае от продължително горещо лято, което му позволява да стигне до края на цикъла си, тоест образуването на семена.

Растението е с размери приблизително 90 cm до 1 m и носи широколистни, пухкави, меки, овални до продълговати, ланцетни листа, дълги от 8 до 14 cm.

В основата на листата, от май, се образуват жълти, розови, лилави или бели камбанки. В края на цъфтежа те развиват капсули с размери приблизително 3 см; те съдържат много семена, които могат да бъдат бели, руси, кафяви или черни в зависимост от сорта.

Въпреки че сусамовите листа се използват като акомпанимент или подправка в корейската кухня, особено сусамовите семена, именно сусамовите семена са най-популярните в целия свят.

Със своите 573kcal / 100g, сусамовите семена са висококалорични, тъй като са маслени и позволяват производството на масло, богато на ненаситени мастни киселини. Семената също съдържат витамини В1, В2, В6, В9, Е, А1, В12, минерали (калций, фосфор, магнезий, желязо) и фибри, които също могат да ги направят малко слабително. Внимавайте, сусамът е обект на относително чести хранителни алергии.

Традиционните лекарства му приписват, в допълнение към свойствата срещу запек, и антиоксидантни свойства, като същевременно помагат за предотвратяване на някои сърдечно-съдови заболявания и диабет.

• Семейство: Pedaliaceae
• Тип: годишен
• Произход: Азия, Африка
• Цвят: жълти, бели, розови, лилави цветя
• Сеитба: да
• Рязане: не
• Засаждане: пролет
• Цъфтеж: от май до юли
• Реколта: юни до септември
• Височина: до 1м

Идеална почва и изложение за сусам

Сусамът се отглежда на горещо и слънчево място, защитено от ветровете, в богата, хладна и добре дренирана почва, по-склонна към киселини, отколкото към варовик.

Дата на засяване и засаждане на сусам

Разсадът на сусам се прави от февруари или март под навес при 20 ° C, в идеалния случай в саксии, поддържайки субстрата влажен. След това те трябва да бъдат трансплантирани в градината на разстояние 15 см, втората половина на май, когато студовете отминат и почвата се затопли. Редовете трябва да са на разстояние 60 см.

Сеенето директно на място пречи на растението да завърши цикъла си, поради което ранното засяване на закрито се предпочита, за да спечелите ценни седмици.

Съвет за поддържане и отглеждане на сусам

Поливанията ще бъдат по-скоро проследени, особено в началото на растежа на сусама. Впоследствие издържа на епизоди на суша. Но все пак това е тропическо растение, което се нуждае от влага и топлина.

Събиране, съхранение и използване на сусам

Семената на капсулите се събират, когато се спукат: затова се препоръчва да се постави някаква мрежа под капсулите, за да се съберат семената, които трябва да се съберат достатъчно сухи, за да не гранат. Възможно е също да откъснете дръжката и да я окачите на сухо и проветриво място, увито в хартиена торбичка, в която семената да падат.

Сухи, те могат да се съхраняват в херметически затворен буркан. Бъдете внимателни, за да не гранат.

Маслото се запазва много добре. В дерматологията се използва за увеличаване на хидратацията на кожата, омекотяване, омекотяване, подхранване, възстановяване, съживяване и защита от ултравиолетовите лъчи благодарение на антиоксидантните си свойства. Използва се и за масажи.

Използването на сусамени семена на скара или с печен вкус е широко: масло, сладкиши (китайска нуга, халва ...), пекарни, тахан, гомасио или добавени към салати, сосове, меса, риба, азиатски ястия, салати плодове и др.

Що се отнася до листата и младите издънки, те се консумират варени като спанак или сурови като придружител на ориз например.

Сусамови болести, вредители и паразити

Паразитите, които атакуват сусам, трябва да бъдат измъчвани главно в открити полски култури, но в градината могат да се появят болести като Sigatoka или антракноза.

Местоположение и благоприятна асоциация на сусам

Ако не успеете да съберете семена, можете да опитате вкуса на листата и младите издънки, но във всеки случай ще имате красиво декоративно растение в градината си ... по-скоро от южната част на Франция.

Препоръчителни сортове Sesamum за засаждане в градината

Родът Sesamum , уникален род от семейство Pedaliaceae, има около 25 вида, включително сусам ( Sesamum indicum ), който се предлага в няколко сорта със семена от различни цветове.

Съществуват и други видове, но по-малко известни: Sesamum alatum , Sesamum radiatum и др.