Кардамон (Elettaria cardamomum), основен индийски аромат

Кардамон ( Elettaria cardamomum ) е коренищна многогодишна билка, произхождаща от Индия и Шри Ланка, но култивирана и във Виетнам. Той е част от индийската кухня, като заема основно място там, точно както ние използваме магданоз в много голям брой от нашите препарати във Франция!

Следователно кардамонът изисква достатъчно топлина, той се оказва хладен: 22 ° C съответства на идеалната му температура за постигане на добро развитие, знаейки, че 10 ° C ще бъдат толерирани по време на неговия период на покой.

От дебелото си коренище кардамонът образува кичур изправени стъбла, които могат да достигнат 2 до 3 м, носещи тъмнозелени, устойчиви листа, дълги 30 до 60 см, заострени, линейни с ширина не по-голяма от 5 см и обратна страна пухкав.

В оригиналната си среда кардамонът цъфти - което е изключително изключително във Франция - през пролетта или лятото, под формата на метли, които могат да достигнат до 50 см дължина, състоящи се от бели цветя, маркирани с лилаво от 1 до 2 см дълго.

Плододаването започва едва след 3 години: ароматният овален плод, който представлява ъглова бледозелена капсула, съдържа 15 до 20 семена; цялото се използва за парфюмиране на кухнята или за възползване от терапевтичните свойства, по-специално храносмилателни.

• Семейство: Zingiberaceae
• Тип: ароматна многогодишна екзотика
• Произход: Индия, Шри-Ланка
• Цвят: бели цветя
• Сеитба: да
• Рязане: не
• Засаждане: пролет
• Реколта: август до април
• Височина: 2 до 3 m

Идеална почва и изложение за кардамон

Кардамонът ще предпочете сенчеста експозиция, стига да се ползва от добра топлина, защитена от ветровете. Отглежда се в богата, тежка, хладна и хумусна почва.

Дата на сеитба, разделяне и засаждане на кардамон

Сеитбата на пресни семена се извършва на топло, при 22 или 24 ° C, което съответства на отопляема оранжерия, в нашите географски ширини.

През пролетта е лесно да се разделят големи буци или да се засадят парчета коренища, които да растат бързо.

Съвет за поддържане и отглеждане на кардамон

Необходими са изменения с оборски тор или компост по време на засаждането и по време на вегетацията, особено за саксия кардамон.

Редовното поливане също е от съществено значение, за да се даде на растението тропическа атмосфера.

Подрязването се свежда до премахване на сухи стъбла и издънки, които са грозни в сравнение със силуета на растението.

В саксиите кардамонът ще бъде изваден през лятото и върнат на топло преди зимата, в идеалния случай в оранжерия с висока влажност.

Събиране, консервиране и използване на кардамон

Плодовете се берат преди тяхната зрялост, следователно преди да се отворят, тоест между август и април. Ще е необходимо да ги измиете, преди да ги изсушите, за да ги запазите, след което да ги използвате в готвенето.

Кардамонът се използва в състава на смеси от подправки, ароматизира меденки, къри, чайове и др.

Болести, вредители и паразити на кардамон

Кардамонът е чувствителен към определени вируси (мозайка) и към трипс атаки, особено в тропическите райони.

Местоположение и благоприятна асоциация на кардамон

Това е растение, което се отглежда в саксия по нашите географски ширини, достатъчно голямо и дълбоко, за да се развият коренищата. Не очаквайте обаче много да пожънете плодове ...

Препоръчителни сортове Elettaria за засаждане в градината

Има общо 4 вида от рода Elettaria, но кардамонът ( Elettaria cardamomum ) е единственият широко култивиран вид ...

(снимка кредит 1 и 2: Леонора (Ели) Енкинг - CC BY-SA 2.0)