Можете ли да отглеждате собствено лозе, за да правите био вино?

Кой любител на виното не е мечтал да засади няколко реда лози на своята земя, за да произведе собствено вино? Ако тези проекти, които изглеждат утопични, покълнат в края на вечерта след дегустация на няколко бутилки, това обаче не е невъзможно в контекста на семейното потребление. След това ще трябва да открием всички тайни и техники на ферментацията на гроздето, без да скриваме трудностите на лозарството и техните решения.

Регулирането на любителското лозарство

Ако искате да се посветите на лозарството със семейство, приятели, чрез асоциация, без да пускате на пазара продукцията си, а просто за удоволствие да споделите проект на местно ниво, малко в духа на AMAP и локатуризма, все пак ще трябва подчинете се на административни декларации за вашето „лозе“ пред митническите служби.

Ще произведете вино без географско указание (VSIG) от вашето понятие „семейно лозе (и подобно)“, което изчезна от регламентите между 1953 и януари 2016 г., когато беше възстановено.

Преди да засадите семейното си лозе с площ не по-голяма от 10 ара (1000m²), трябва да се подложите на следните формалности:

• вземете номер на сирена / сирет,
• представете проекта, който мотивира лозарската плантация, посочвайки кадастралната референция и собственика на земята, като изпратите писмо до регионалната (или генерална, в зависимост от региона) дирекция за митниците и косвените права (DRDDI); последният ще ви регистрира в Компютъризирания винен регистър (CVI) с разписка, съответстваща на идентификация на вашата винарска компания (EVV),
• попълнете и изпратете на DRDDI формулярите на „Декларация за намерение за засаждане“ (cerfa 11949 * 04) и „модификация на структурата на лозарските земи“ (cerfa 12064 * 03); сред исканата информация са името и цветът на сортовете грозде и името на подложките.

Кои сортове грозде да засадите за семейно лозе?

Лозовият вид ( Vitis vinifera ) с европейски произход е най-широко разпространен, но сред хилядите му сортове или сортове грозде, които съществуват, как да изберем? Нищо не е просто, защото в зависимост от тероара, „Gamay“ , „Pinot“ , „Syrah“ , „Chardonnay“ , „Sauvignon“ и т.н. няма да даде същите вина.

На първо място, изглежда разумно да се избират сортове грозде, които са по-малко ограничителни по отношение на обработките, включително сяра и мед, които не са без последствия върху почвите в дългосрочен план. В допълнение, липсата на химически суровини има за цел да опази околната среда и човешкото здраве: за да поставим нещата в перспектива, днес лозите заемат 3% от френската земеделска повърхност, но използват 20% от продадените фитосанитарни продукти !

Освен това, дори ако така нареченото „винено“ грозде, предназначено за приготвяне на вино, трябва да е добро трапезно грозде за ядене, първото е особено по-сочно и това е, което се търси, когато искате да винифицирате.

След катастрофата с филоксера през 19 век традиционните сортове грозде са присадени на американски подложки, които са устойчиви на опасната листна въшка, но са по-чувствителни към гъбични заболявания. Следователно хибридни сортове грозде между Vitis vinifera и други видове като Vitis riparia , Vitis rupestris от американски произход, например, са разработени директно. И накрая, най-доброто е да се обърнете към лозя от хибридни сортове, присадени на американски подложки, продавани от лозари, които ще бъдат много добри съвети и дори могат да предложат подложка, адаптирана към вашата почва имате тест за почвата.

Кога и как да засадите лозата?

Предпочитайте закупуването на голи кореноплодни растения, по-евтини, отколкото в контейнер и по-лесни за изпращане. Засаждат се между ноември и март-април, извън периода на замръзване. Колкото повече регионът е подложен на късни студове, толкова по-препоръчително е да се изчака март или април за засаждане: по този начин, бутонизирането ще се случи по-късно, когато сланите свършат.

Нарежете корените на няколко сантиметра, след което пралинете растенията, преди да ги поставите в дупка с дълбочина 25-30 см, така че точката на присаждане да е точно над нивото на земята (между 2 и 5 см). Поливайте обилно. Разпределете всяка лоза на разстояние 50 см до 1 м. Сложете 1м кол и пластмасова мрежеста втулка, за да предотвратите унищожаването на леторастите от различни пасища (зайци, елени и др.). Не забравяйте да покриете земята с мулч и да оставите тревата да расте между редовете.

Много други стъпки все още ви очакват преди да пиете: управление на лозя, подрязване на обучение, подрязване на поддръжка, мониторинг на вредители и болести, управление на времето, прибиране на реколтата, винификация, бутилиране и дегустация, най-накрая!

За да знаете всичко, от засаждането до дегустацията, препоръчваме да направите собствено био вино в градината си * от Жан-Клод Льо Бихан, аматьор лозар, книга, която ще ви научи как да избирате сортовете грозде, да ги отглеждате, режете и защитавате. естествено срещу болести и вредители. Ще откриете нежните и доказани техники за производство на вино (червено, бяло или креман) възможно най-естествено, в съответствие със спецификациите на биологичното винопроизводство и дори извън него.

* Издания на Living Earth - 3 септември 2019 г. - 176 страници - 25 €