Нахут (Cicer arietinum), средиземноморските бобови растения

Нахутът е пълен с повече или по-малко оригинални имена като грах becu, бял грах, египетски грах, овчи грах, овенска глава, френско кафе ... Консумира се от хилядолетия около Средиземно море, което му предлага идеални климатични условия. . Евтино бобово растение, нахутът е исторически популярен там: брашното от нахут се използва в Италия за приготвяне на палачинки, фарината или сока във Франция.

Нахутът, тревист едногодишен, образува храстовидна или увиснала туфа с листа с дължина от 10 до 15 см, съставени от 7 до 15 двойки назъбени овални листчета. Белите, розови или лилави папионални цветя, които цъфтят през юни-юли в пазвите на листата, отстъпват място на шушулки, които съдържат две семена.

Нахутът се яде като варива, но може да се бере и преди зрялост, за да се използва прясно, като боб или бобови зърна.

Изсушеният нахут е много калоричен (920kcal / 100g), но основната му характеристика в сравнение с други бобови растения е да е богат на мазнини (5% срещу +/- 1% за други), съдържащи ненаситени мастни киселини без холестерол. Съдържа още витамини В и С, калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, силиций.

• Семейство: Fabaceae
• Тип: годишен
• Произход: Близкия изток (Турция, Сирия)
• Цвят: бели, розови или лилави цветя
• Сеитба: да
• Рязане: не
• Засаждане: края на зимата (от януари до април)
• Реколта: между август и октомври
• Височина: до 60 см

Идеална почва и изложение за нахут

Нахутът се отглежда при пълно слънце, топлина и в суха, камениста, песъчлива почва, но преди всичко не влажна или слабо дренирана: основният му враг е влажността.

Дата на сеитба на нахут

Сеитбата се извършва в края на зимата, но в зависимост от региона те се разпространяват от януари по средиземноморския ръб до април в континенталната зона, без да се забравят февруари и март за градини, подложени на океански климат.

Съвети за поддръжка и отглеждане на нахут

Имайки предвид периода на сеитба, нахутът почти не се нуждае от поливане. Очаква се само окопаване от време на време. Можете да намажете кичура малко над десет см.

Сеитбата се извършва на място чрез натискане на семената с дълбочина 3 см с пръст, раздалечавайки редовете от 60 до 70 см. След това ще трябва да изтъните до 20-25 cm. Също така е възможно да се сеят в джобове на всеки 20-25 cm.

Събиране, съхранение и използване на нахут

За да ги ядете пресни, нахутът все още трябва да е зелен в шушулка, която също е зелена: ще ги готвите като пресен боб.

За да ги съберете сухи, трябва да изчакате 5 до 6 месеца след сеитбата, т.е. между август и октомври: когато разклатите шушулките и чуете как семената се разбъркват вътре, шушулките след това са сухи, можете да ги съберете. Те ще държат няколко месеца на сухо място. Не чакайте късните летни дъждове да ги рехидратират и не ги оставяйте да изсъхнат твърде много на слънце, защото готвенето ще отнеме още повече време.

Изсушеният нахут трябва да се накисва във вода за поне 12 часа. В края на това време ще ги отцедите, като хвърлите във водата за накисване и ще ги готвите при ниско кипене 2 часа. Оттам насетне можете да ги консумирате в салати, картофено пюре (хумус), в супа, в кус-кус и т.н. Нахутът може също да се приготви на скара като аперитив или да се подложи на ферментация (фарината, соката, фалафелите и др.).

Болести, вредители и паразити от нахут

Антракнозата е най-сериозното заболяване на нахута, особено при влажни условия на отглеждане. Граховият дългоносик, който се развива вътре в семето, също е проблем.

Местоположение и благоприятна асоциация на нахут

Както повечето бобови растения, нахутът ще попречи на развитието на лука, шалота и чесъна.

Препоръчителни сортове нахут за сеитба в градината

Белозърнестият нахут тип Кабули е най-култивираният в средиземноморския басейн. Това на групата Деси съответства на културата на Индия и Афганистан.

Можете да изберете нахут „Pascia“ с бежови зърна в жълти шушулки, или нахут „Twist“ или дори „Calia“ .