Каперско дърво (Capparis spinosa), оцетни цветни пъпки

Каперът има своите последователи и огнеупорите си в кухнята, тъй като цветните пъпки, които го съставят, преди това са били обект на специфичен препарат, позволяващ дългосрочно съхранение в оцет по начин на кисели краставички. Обикновено намираме приложението на каперси в тартар за пържоли, варена риба (крило на скейт Гренобъл), сос грибиче, пици ...

В началото на тези неизлюпени цветни пъпки има бодлив храст с проснат навик, който харесва средиземноморския регион, където е много устойчив на суша. Освен това расте там дори в процепите на стари стени! Също така предлага добра издръжливост (-7 ° C), дори ако загуби листата си от 0 ° C.

Каперско дърво (Capparis spinosa) красиви цветя

По гъвкавите му стъбла, понякога увиснали, достигащи метър, се развиват вечнозелени листа с дължина 5 см, редуващи се, кръгли до овални с две шипове на дръжките.

Цветя с диаметър от 5 до 7 см, бели, леко розови, с 4 венчелистчета и дълги лилави тичинки, цъфтят в изобилие през цялото лято. Храстът понякога се култивира само заради великолепния си цъфтеж.

Събраните цветни пъпки дават каперси, но ако им се позволи да узреят, те дават плод, наречен каперс, който прилича на зелена маслина с дълга дръжка, която също се използва в готвенето като кисели краставички. Неизбраният каперс ще стане тъмночервен и ще пусне семена.

  • Семейство: Capparidaceae
  • Тип: ароматно растение
  • Произход: Средиземноморски басейн, Близкия изток
  • Цвят: бели цветя
  • Сеитба: да
  • Рязане: да
  • Засаждане: пролет
  • Цъфтеж: юни до август
  • Височина: до 1 m

Идеална почва и експозиция за растението капер

Каперското дърво се отглежда на пълно слънце, в идеалния случай, защитено от вятъра, срещу южна стена, в бедна, скалиста, суха, лека и добре дренираща почва.

Дата на сеитба, изрязване и засаждане на каперското растение

През пролетта ще посеете каперновите семена в пясъчна смес, или топла през февруари, или на открито след последните студове, но есенната сеитба може да се извърши и на закрито: покълването ще бъде по-дълго ( 3 до 4 месеца).

Резниците са много по-малко трудни за успех: половин август през лятото или дървесни през есента. Може да се помисли и за разделяне на кичура.

Засаждането трябва да се извърши през пролетта.

Съвети за грижи и отглеждане на растението капер

Можете да прищипите младите стъбла в началото на март, така че да се разклонят.

Събиране, опазване и използване на каперското дърво

Можете да съберете цветните пъпки, преди да се отворят, да ги изсушите на слънце и след това да ги съхранявате в оцет или да ги мариновате в сол, където ще настъпи лакто-ферментация. Съхранението е същото за каперсите.

оцет каперси

Болести, вредители и паразити на каперското дърво

Каперското растение е чувствително към заболявания, причинени от влага: сиво гниене, гниене на корона, гниене на корени, затихване.

Местоположение и благоприятна асоциация на каперското растение

Каперското растение се справя много добре в саксии или контейнери, особено в по-студени региони, където има риск от замръзване: на слънчева тераса ще бъде великолепно. В южната част на Франция тя ще се развива много добре в земята, с южно изложение или върху суха каменна стена.

Препоръчителни сортове каперси за засаждане в градината

Типовият вид, Capparis spinosa , е най-култивираният, освен сорта без шипове ( Capparis spinosa var. Inermis ), който също дава каперси.

Свързани Статии