Червил (Anthriscus cerefolium), деликатен аромат на анасон

Градинският кервил или обикновен кервил ( Anthriscus cerefolium ) е едногодишно тревисто ароматно растение, което идва при нас от Източна Европа и Западна Азия. Използва се прясно в готвенето заради своята фина и приятна нотка, но ароматът му е крехък.

Нараствайки до 40 до 60 см височина, кервелът има леко окосмени, нежни, доста зелени листа, деликатно нарязани на тънки сегменти, което прави възможно да се различи от по-грубия плосък магданоз. Листата също наподобяват тези на морковите.

От края на пролетта и през лятото малките цветя в миниатюрни сенници се развиват и впоследствие ще дадат дълги, тънки и черни плодове, когато узреят.

Chervil мирише на анасон, смачквайки листата му, но почти изчезва при изсъхване. Този характерен аромат елиминира риска от объркване с бучиниш ( Conium maculatum ), отровно растение, което няма същата приятна миризма. Никога обаче не прибирайте кервил от дивата природа, за да избегнете грешка.

Листата съдържат ароматна есенция, кумарини и флавоноиди, включително апиозида. Богат на витамин С (100 mg / 100 g), витамин B9, желязо и магнезий, кервелът отваря апетита и позволява добро храносмилане. Има и диуретични свойства.

При външно приложение има противовъзпалителни свойства върху рани, травми, ухапвания от насекоми и екзема, от които успокоява сърбежа. И в седяща баня той разкрива своите успокояващи свойства при нарушения на кръвообращението чрез успокояване на хемороидалните огнища.

• Семейство: Apiaceae (Umbelliferae)
• Тип: годишен ароматен
• Произход: Близкия изток
• Цвят: чисто зелен
• Сеитба: да
• Рязане: не
• Засаждане: от март до септември
• Цъфтеж: от май до август
• Височина: 40 до 60 см

Идеална почва и изложение за засаждане на кервил в зеленчуковата градина

Chervil се отглежда най-добре на полусянка или на северно изложение в богата, хладна и добре разрошена почва. Сянката не е враг за това растение, особено през лятото, тъй като се страхува от сухите почви, които причиняват покачването му в семената.

Дата на сеитба и засаждане на кервил

Разсадът на червил се прави директно в саксии от март или на място от април, винаги в защитена ситуация, защото растението няма да понася по-студено от -5 ° C.

Сеят се на гребени на разстояние 20 см, като едва покриват семената. Изтънявайте на всеки 10 см, когато растенията имат 4 до 5 листа. Можете да заличавате сеитбата на три седмици за непрекъсната реколта.

Chervil спонтанно засява отново, ако позволите на няколко фута да отиде до семената и да поддържа чиста, влажна почва.

Съвети за грижи и отглеждане на кервил

В началото Chervil се нуждае от субстрат, съставен от голяма част от добре разложен компост, както и от редовно поливане в основата без намокряне на листата. След това поддържайте почвата влажна и мулчирайте. Мотика и трева, ако е необходимо.

Събиране, консервиране и използване на кервиз

Беритбата може да започне 6-8 седмици след сеитбата, като се берат листата от основата според нуждите. Листата могат да бъдат изсушени, но ароматът им ще изчезне.

По-добре да ги консумирате бързо, прясно нарязани за ароматизиране на сосове, дресинги, сурови зеленчуци, пресни сирена, супи, омлети, зеленчуци или месо на скара, за предпочитане да го добавите в края на готвенето.

Известно е, че неговата инфузия омекотява кожата и забавя появата на бръчки.

Болести, вредители и паразити на кервиз

Мухълът и ръждата могат да нападнат кервила, ако поливането твърде често навлажнява листата.

Местоположение и благоприятна връзка на кервиза с други градински зеленчуци

Червил се отглежда със салати, което помага да се предпази от плесен.

Сортове кервил, препоръчани за засаждане в градината

Обикновеният кервил остава най-често култивираният вид заради приятния си аромат. Къдравият кервил издава по-силен аромат, той е по-малко висок.

В гората можете да намерите див кервиз или дървесен кервил ( Anthriscus sylvestris ), чиито листа също са годни за консумация.

Не бъркайте градинския кервил с мускус ( Myrrhis odorata ), наричан още испански кервил или велика смирна, ароматно растение, което е станало много рядко в градините.