Корен от броколи (Brassica ruvo) или cime di rapa

Корен от броколи ( Brassica rapa var. Ruvo ) или „ cime di rapa “ на италиански се нарича още рапини, листни броколи, кълнове от ряпа или броколи-рааб. Може да предполага, че е братовчед на зеле от броколи ( Brassica oleracea var. Italica ) по своите цветчета и цвят или на зеле ( Brassica oleracea var. Acephala ) поради къдравите си и назъбени листа, но го прави. отличава се с острия си вкус с нотка на горчивина, която е по-близка до тази на рукола ( Eruca sativa ).

 корен от броколи (Brassica rapa var. ruvo) или cime di rapa

Той е много добре познат и популярен в Южна Италия, където традиционно се приготвя с орехи, тази заоблена паста с форма на ухо, но Китай и Япония също имат своя високо ценен сорт, който е още по-горчив и силен на вкус. вкус.

Твърди се, че коренът от броколи се отглежда от дива билка, той развива стъбла със заострени листа с изпъкнали ръбове, както и цветни пъпки, които в крайна сметка цъфтят в жълти цветя. Обикновено издънките, листата и пъпките се изяждат, преди да цъфтят, но цветята също са много добри.

Нискокалоричен (22kcal / 100g), богат на фибри, броколи-коренът осигурява добро снабдяване с желязо, калций, калий, микроелементи и съдържа витамини С, А и К.

Коренът от броколи е един от зеленчуците, които се завръщат на пазарните щандове, особено биологични, защото стана много модерен с вегетарианци и вегани, които оценяват хранителните му предимства и които го виждат като допълнителен зеленчук за промяна на тяхната кухня.

  • Семейство: Brassicaceae
  • Тип: едногодишен зеленчук
  • Произход: Италия и Средиземноморския басейн
  • Цвят: жълти цветя
  • Сеитба: да
  • Рязане: не
  • Засаждане: пролет
  • Реколта: Октомври до март или дори целогодишно
  • Височина: 40 до 50 см

Идеална почва и изложение за корен от броколи

Коренът на броколи се отглежда на пълно слънце или на полусянка във влажна, хладна и добре дренирана почва, варовик или глина.

жълти цветя от корен на броколи

Дата на засяване и засаждане на корен от броколи

Сеитбата се извършва под заслон в кофи между февруари и май или директно на място между март и юни, при намаляваща луна. Ще е необходимо да поставите растенията, когато те ще имат 4 до 5 листа или да изтънят, за да запазят само един крак на всеки 45 до 50 см, защото листата са обемисти.

Редовете също ще бъдат разположени на разстояние 50 см.

Съвети относно поддържането и отглеждането на корен от броколи

Мотика и трева редовно. Коренът на броколи е лесен за отглеждане, но се нуждае от обилно и често поливане, не може да издържи на суша, която рискува да го надигне. За да поддържате почвата хладна, мулчирайте краката.

Събиране, съхранение и използване на корен от броколи

Реколтата започва с неразцъфналите цветни пъпки и младите издънки на стъблата, но листата и цветовете също се ядат. С възстановяването няколко реколти следват една след друга в продължение на една година, което може да я направи достъпна почти през цялата година.

Коренът от броколи се яде пресен, въпреки че цветните пъпки могат да бъдат замразени.

корен от броколи с орехиети

Приготвя се варено, бланширано, след което се сотира в уок в зехтин, в ризото, с паста от орехие, в смути, в брускета и др.

Болести, вредители и паразити от корена на броколи

Личинката от зеле от зеле и червеят от зеле може да повлияе на този корен от броколи.

Местоположение и благоприятна асоциация на корен от броколи

Това е листен зеленчук, който се отглежда в зеленчуковата градина, далеч от репички, праз и копър.

Препоръчителни сортове корен от броколи за засаждане в градината

В Италия има различни сортове, но във Франция ще имате относително малък избор: "Sessantina", Novantina "," Hon Tsai Tai "," de Printemps " ...

Свързани Статии