Кога да сеете ранните зеленчуци?
С наближаването на пролетта щандовете на пазара ще предлагат ранни зеленчуци: всички те са свежи, цветни, ароматни, млади, все по-разнообразни ... те карат да искате да ги хапете, за да се изкъпете с младост! Но откъде идват, защото студът не е изчезнал напълно?
Какво е ранен зеленчук?
Ранните плодове и зеленчуци са тези, които се събират първо, около март-април, преди пълна зрялост, но в нормалния сезон, използвайки естествени техники. По този начин ранните зеленчуци могат да се похвалят с това, че са нежни, нежни и пълни с вкус: те могат да бъдат разпознати по тънката си кожа, деликатния си цвят и свежите си листа.
Те не трябва да се бъркат с растения, които се отглеждат изкуствено и се произвеждат извън нормалния сезон, като цяло са лишени от всякакъв вкусов интерес.
Няма обаче строга и регулаторна рамка за разграничаване на ранните плодове и зеленчуци, с изключение на ранните картофи, които могат да бъдат пуснати на пазара под това разграничение само до 15 август и които дори са довели до създаване на ЗНП във Франция: „картофи от Île de Ré“ и „ранни картофи от Русийон“.
Ранните зеленчуци, богати на витамини, не могат да се съхраняват, те се разграничават като такива от зеленчуци за консервиране. Ще ги държите само няколко дни максимум в отделението на хладилника, за да предотвратите окисляването им. Можете обаче да ги замразите веднага щом бъдат закупени. Бъдете внимателни при готвене, което е много по-бързо от зрелите зеленчуци, особено като леко хрупкави, те предлагат още повече своите деликатни вкусове, пълни с витамини, за нашите вкусови рецептори.
Какъв график за ранните зеленчуци?
Когато първите ранни зеленчуци започнат да пристигат, периодът на съхранение на зимните зеленчуци приключва. Те ще предложат преход, преди да станат „сезонни зеленчуци“. Като цяло вече не говорим за ранни зеленчуци след юли.
В началото на март репичката, която не е производител на зеленчуци, дебютира с голям успех, безспорен символ, че пролетна нотка е влязла в менюто, последвана от плътно аспержи. Още няколко дни и в средата на март ранната ряпа е на разположение, толкова нежна, че се яде с алчност.
През април именно ягодите откриват пристигането на ранните плодове. Внимавайте, не ги бъркайте с ягоди от други места, които са се появили на рафтовете през февруари или дори януари!
След ранните априлски картофи, до тях, през май, идват малки бели лукчета с толкова сладникав аромат, че се добавят към салати и плантатори на пролетни зеленчуци. Не са далеч назад, купчините нови моркови са подредени: кожата им е толкова тънка, че може да се яде, като ни спести скучната работа. Снежният грах, зеленият грах и бобът добавят остър зелен цвят към нашите пролетни ястия.
Отглеждане на ранни зеленчуци
Ранните зеленчуци се отглеждат най-лесно в региони с мека зима като средиземноморския ръб, но не само, бретоните и бреговете на Аквитания също са привилегировани райони, където температурата на почвата остава над 7 ° C, в допълнение да предлагат слънце и дъжд последователно. В по-студените райони те могат да бъдат засети под заслон: рамка, тунел или форсиращ воал. В идеалния случай от края на януари, след това през февруари, за да могат да се събират рано.
