Плодове и зеленчуци от градината: съюзници за нашето здраве

Яденето на 5 плода и зеленчука на ден отдавна е лайтмотивът и ако препоръката остане актуална, на 22 януари 2019 г. Public Health France публикува своите нови диетични препоръки, които просто допълват първоначалните инструкции. Всъщност, каквито и да са плодовете и зеленчуците, всички те имат благоприятен ефект от снабдяването с хранителни вещества и защита срещу определени заболявания (рак, сърдечно-съдови заболявания, диабет и др.), Но те трябва да бъдат култивирани и избрани. внимателно.

Добри градински практики за запазване на всички свойства на плодовете и зеленчуците

За да можете плодовете и зеленчуците, които отглеждате в градината, да ви осигурят максимално хранителни вещества и да защитят здравето ви възможно най-добре, препоръчително е да се прибегне до добри практики на отглеждане, които за някои са очевидни, а за други, по-технически.

Биологично градинарство

На първо място, въпреки че никаква гаранция за качество на вкуса не може да бъде свързана с биологичните продукти, днес никой не може да оспори факта, че биологичното градинарство без химически входящи вещества и следователно без остатъци от пестициди, вредни за здравето (с изключение на замърсяването външни или косвени) също така позволява да се отглеждат плодове и зеленчуци, по-богати на хранителни вещества и полифеноли, особено ценени заради тяхната защитна роля срещу сърдечно-съдови заболявания, по-специално. Нека не забравяме, че глифозатът е класифициран като „вероятно канцерогенен“ от Circ (Международна агенция за изследване на рака) от март 2015 г.

Избягвайте излишния азот

Тогава адаптирането на азотните входове според нуждите на всеки зеленчук или плод е от съществено значение, защото, ако органичните вложени вещества (оборски тор, компост и др.), Концентрирани в азот, са от полза, те насърчават развитието на листата в ущърб на плодовете, например пример. Когато азотът е прекомерен, растението също ще бъде по-податливо на атаки на листни въшки. Без да се забравя, че трябва да се вземе предвид и естеството на почвата: няма нужда да се добавя азот, ако почвата съдържа достатъчно.

Популяризирайте слънчевото греене

Слънцето остава изключително важно за плодовете и плодовите зеленчуци да достигнат перфектна зрялост, пълни с хранителни вещества и полифеноли; обратно, тези, които процъфтяват с по-малко излагане на слънчева светлина, са по-бедни и по-малко хранително интересни. Само кореноплодни зеленчуци и листни зеленчуци понасят ситуации повече на сянка.

Следователно е препоръчително да се ограничат културите в оранжерийни или пластмасови тунели, замърсяващи материали, които освен това блокират UVB, което води до производство на плодове и зеленчуци с много по-ниска антиоксидантна сила от тези, отглеждани на открити полета.

Поливайте нито твърде много, нито твърде малко

Поливането играе роля в съдържанието на плодове и зеленчуци във витамини С и полифеноли: ако ги напълните с вода, те ще се запазят по-добре, от една страна, но освен това ще бъдат по-малко хранителни. . Очевидно е, че те не трябва да остават без вода, но е по-добре да се полива по-рядко, но по-обилно, така че водата да прониква по-дълбоко и да укрепва вкореняването, вместо да се полива често в малки количества, което ще направи само '' навлажнете почвата на повърхността, отслабвайки растенията при епизоди на суша.

Отглеждайте устойчиви на замръзване видове

Студоустойчивостта на плодовете и зеленчуците е елемент, който трябва да се вземе предвид: оказва се, че онези, които толерират малки студове, не само, са по-дълго в градината, но освен това имат и повече хранителни интереси. Вижте зелето, цикория, магданоз, праз ...

Предпочитайте определени сортове

Изборът на семена и добри сортове, в края на зимата, пред вашия каталог със семена, също не е маловажен, знаехте ли това? Тъй като няма да намерите съдържанието на витамини и антиоксиданти, споменати там, вземете под внимание, че колкото по-пъстър е плодът или зеленчукът, толкова повече той ще съдържа основни антиоксиданти като каротеноиди и антоцианини. От друга страна, що се отнася до вкуса, колкото повече плодът или зеленчукът са богати на вода, толкова повече той ще бъде нежен и по-малко ще предложи хранителни предимства; Освен това горчивият вкус е индекс на богатство на антиоксиданти в основата на тази горчивина.

Ако темата ви интересува и искате да влезете по-дълбоко в нея, обърнете се към L'onion fait la force! от Клод Обер *, в който земеделският инженер, пионер на биологичното земеделие и здравословното хранене представя плодовете и зеленчуците, които трябва да се отглеждат като приоритет за опазване на здравето му, обяснява какъв е хранителният интерес на всеки, как как да се култивират, за да оптимизират богатството им с хранителни вещества, как да ги готвят и съхраняват. Богатство от информация!

* (Издания на Living Earth - 19 февруари 2019 г. - 160 страници - 19 €)