Мусеронът или по-скоро изкуственият мусерон, ливадна гъба

На всекидневен език често говорим за мусерон, но в действителност, макар и една от най-популярните често срещани гъби, това е фалшивият мусерон ( Marasmius oreades ) от семейство Marasmiaceae, наричани още гети или маразми на Ореадите.

Как да намерим и разпознаем мусони?

Фалшивите мусерони много лесно се намират на ливади и тревни площи или други тревисти места. Никога не се среща сам, но винаги в групи, образуващи вещици. Събира се между юли и ноември.

Това е малка гъба, често с размери около 5 cm и най-много 8 cm. Шапката му, с диаметър от 2 до 5 см, е в кремав цвят, вариращ от бледо охра до червеникаво оранжев оттенък. Това е малко неравно и понякога малко вълнообразно около ръба. Месото на гъбата е относително жилаво, издава миризма на горчив бадем. Остриетата са бели, с вдлъбнатини, доста дебели и раздалечени, а кракът му, който е доста тънък и тънък (3 до 7 мм в диаметър), има по-тъмен цвят от остриетата, но по-лек от капачката, с гумена и жилава текстура. .

Стъпалото е толкова силно, че можете да го задържите между два пръста, напразно да го завъртите, напразно: няма да се счупи, ще трябва да използвате нож.

Какви гъби могат да изглеждат като мусони?

Името "мусерон" се използва за различни гъби, което може да обърка, в допълнение към приликата, която фалшивият мусерон може да има с други гъби:

- Saint-Georges tricholome ( Calocybe gambosa ), отлична годни: изкуствена-mousseron се противопоставя, разбира се, на това, което се нарича "истински mousseron" или "пружина mousseron", на tricholome на Сен Жорж, който расте само през пролетта, също в магьоснически кръг, край пътя. Шапката му е белезникава до бледо охра, остриетата му са много стегнати и мирише на брашно.

- есенен мусерон или малък сив ( Clitocybe nebulosa ) трябва да се отхвърли, тъй като причинява храносмилателно отравяне, расте в вещерски кръг, но под листните дървета, има сиво-кафяв цвят и по-дебел крак, издава мирис не е много вкусно, особено с остаряването.

- крайпътният клитоцибе ( Clitocybe rivulosa ), е отровен и понякога расте в трева. Бялата му шапка е куха в центъра, кракът му е крехък и почти не мирише на гъби.

Може да се случи объркване с други клитоциби, въпреки че приликите не са поразителни, но ако се съмнявате в ядливостта на „мусероните“, които сте взели, не рискувайте и ги показвайте на фармацевт миколог.

Как да готвя мусерони? Идеи за рецепти

Веднага щом се върнете от бране, избършете мъховете с влажна кърпа, ако има няколко стръка трева, залепнали по шапките. В противен случай краката не трябва да са мръсни, тъй като ще ги изрежете чисто с нож.

Мусероните са особено популярни като омет, но можете да ги приготвите и задушени в масло като придружител към месото.

(снимка от Archenzo - Собствена работа, CC BY-SA 3.0)