Шам фъстък (Pistacia vera), сух плод от аперитива и нуга
Голям декоративен храст или малко овощно дърво, от височината си 10 м, шам-фъстъкът ( Pistacia vera ) расте много добре в Близкия изток и Централна Азия, откъдето произхожда. Неустойчиво на студ, шам-фъстъкът ще бъде особено популярен в южната част на Франция. Неговите широколистни, перални и много кожести, сивкаво-зелени листа могат да достигнат до 20 см.
Шам фъстъкът не дава цветя, а незабележими еднополови метли, като мъжките са по-големи от женските. Това са гроздовете, които се берат през есента. Плодът има обвивка, която съдържа ядливо семе с лилава обвивка и зелена плът. Те трябва да бъдат изсушени и печени, за да ги консумирате като аперитив, по-специално, но също и в сладкиши и сладкарски изделия (драже, нуга ...).
С 640kcal / 100g, шам-фъстъците са пълни с мазнини и следователно масло с омекотяващи свойства. Той е много богат на фибри, витамини, минерали, антиоксиданти и добри мастни киселини, които насърчават добрия холестерол в ущърб на лошия.
- Семейство: Anacardiaceae
- Тип: плодно дърво
- Произход: Близкия изток, Централна Азия
- Цвят: зелени плодове
- Сеитба: да
- Рязане: не
- Засаждане: есен
- Реколта: септември
- Височина: до 10 м висока
Идеална почва и изложение за засаждане на шам фъстък в градината
Шам фъстъкът процъфтява в лека пясъчна почва, дори почти суха. Слънчевото изложение е от съществено значение за доброто му здраве, оттук и културата му на Лазурния бряг.
Дата на засяване и засаждане на шам фъстък
Шам фъстъкът може да бъде получен чрез сеитба, но резултатите не са много убедителни на ниво реколта. Най-добре е да си купите директно присаден разсад и да го презасадите в градината си през есента.
Съвети за поддържане и отглеждане на шам фъстък
Много лека резитба за поддържане на добра форма ще бъде достатъчна. Подът също трябва да се поддържа чист около крака.
Събиране, консервиране и използване на шам фъстък
Когато плодовете узреят, черупката се отваря естествено. Ще трябва да разклатите дървото, за да пуснете ядките върху брезент, предварително разстлан на земята.
Шам-фъстъкът се яде суров или на скара за печене и може да се осоли като аперитив.
Болести, вредители и паразити на шам-фъстъци
Червените паяци могат да атакуват шам фъстък.
Местоположение и благоприятна асоциация на шам фъстък
Най-добре е да засадите дървото шам фъстък само в южните райони на Франция и да изберете място, добре защитено от вятъра, в противен случай може да бъде засадено в саксия, но не разчитайте на овощни култури.
Препоръчителни сортове пистация за отглеждане
Има около десет различни разновидности от рода Pistacia . Сред годни за консумация видове, само Pistacia vera съществува в Европа.
Трябва да се отбележи, че сред декоративните видове теребинтният шам фъстък ( Pistacia terebinthus ) е доста близък, но чиято смола се използва за получаване на есенцията на терпентин, мастиковото дърво или мастиковото дърво ( Pistacia lentiscus ), чиято смола е отдавна служи като лак, в медицината и стоматологията ...