Тръбата на смъртта или Тръбата на мъртвите, изцяло черна гъба

От семейство Cantharellaceae, тръбата на мъртвите или смъртта ( Craterellus cornicopioides ), наричана още craterelle или рог на изобилието, е една от най-популярните често срещани гъби въпреки тъмния си цвят, който може да изглежда непривлекателен за не-ценителите.

тръба на мъртвите или смъртта (Craterellus cornicopioides)

Как да намерим и разпознаем тръбите на смъртта?

Тръбите на мъртвите се намират в понякога много гъсти войски или в кръгове, откъдето идва и името на рога на изобилието, под дърветата на горите в северното полукълбо, съставени от широколистни дървета като буки, габър или дъб, но също кестенови или лешникови дървета. Събира се от лятото до есента, тоест от август до ноември. Много често проливният дъжд може да предизвика прилив на тромпети. Всяка година те растат отново на едни и същи места.

Шапката му е широко расклешена във формата на дълбока фуния (3 до 10 см) с вълнообразни, миди и неправилни ръбове, често изрязани. Той е чернокафяв или пепелявокафяв, често забелязан с малки тъмни петна. Той няма нито гънки, нито индивидуализирани ламели. Химениумът се намира от външната страна. Стъпалото е тръбесто, черно, много късо, в непрекъснатост с капачката. Месото е тънко, еластично, приятно ароматно, плодово на носа, с много леко горчив вкус.

Поради черния си цвят, тази гъба не е задължително лесно да се намери, стига да е покрита с мъртви листа. Отрежете крака в основата, за да не поставяте твърде много различни отломки в кошницата си.

Какви гъби могат да изглеждат като тромпети на смъртта?

Тръбите на мъртвите са наистина лесни за разпознаване, особено поради техния цвят и характерната им форма. Ако обаче се съмнявате, отворете вратата на фармацевт миколог. Възможно е да се обърка с пепелявата лисичка, която има гънки под шапката, но също така се яде, следователно без риск от интоксикация.

Следователно пепелявата лисичка ( Cantharellus cinereus ) прилича малко на тромпета на смъртта със своя бистросив до сиво-кафяв цвят, но се отличава с по-добре диференцираното си стъпало, изпъстрено с надлъжни влакна и нагънатия си химений. Неговата годна за консумация плът дава мирис на слива мирабел.

Как да готвя тръбите на смъртта? Идеи за рецепти

Въпреки името си, което предизвиква смърт, рогът на изобилието е отлична ядлива гъба, нискокалорична (15 kcal / 100 g). От хранителна гледна точка той е интересен със своето богатство на фибри, минерали (калий, фосфор, желязо) и витамини (B, D, E, K).

тръба на мъртвите или смъртта (Craterellus cornicopioides)

След бране, тромпетите на смъртта се държат много зле, те трябва да бъдат приготвени бързо. Четкайте ги деликатно, за да премахнете всякакви замърсявания, които могат да бъдат прикрепени към тях, или бързо ги прокарайте под поток вода; избягвайте да ги миете с много вода, те са крехки. След почистване обаче можете да ги изсушите, като ги нанижете на жица, която ще държите на проветриво и топло място, за да ги запазите чрез дехидратация. За да ги рехидратирате, просто трябва да ги накиснете във вода за около петнадесет минути. Те също замръзват много добре.

Ще ги приготвите само в тиган с копче масло или дъжд зехтин: те ще пуснат вода, която ще оставите да се изпари. По този начин, тръбите на смъртта перфектно ще придружават сос на основата на прясна сметана, който ще покаже техния вкус. Около печено или дори месо на скара, или в омлет, ще се насладите.

(снимки от tomasz przechlewski - CC BY 2.0)

Свързани Статии