Доматът (Lycopersicon esculentum), от съществено значение за зеленчуковата градина
Доматът е не издръжлива едногодишна билка с пълни, окосмени стъбла, обикновено изискваща залагане. По тези стъбла растат сиво-зелени листа, състоящи се от няколко заоблени листчета, назъбени или заострени в краищата си, които са особено неприятни на допир, оставяйки жълти следи по пръстите и силна миризма. Листата са с дължина от 15 до 25 см и са токсични поради съдържащия се в тях соланин. Хермафродитните цветя, които ще дадат плодовете, са оформени като жълти звезди с диаметър 2 см и са или единични, или обединени в клъстери.
Плодовете, които ще се развият от цветята, могат да имат различни форми (кръгли, сплескани, продълговати, крушови), различни цветове (червено, оранжево, жълто, бяло, черно, зелено, лилаво розово, набраздени ...) и размер, вариращ от голямо грозде до няколко килограма в изключителни случаи!
Доматите се ядат и готвят по различни начини: сурови или варени, те се намират в сок, салата, сос, кули, концентрат, супа, конфитюр или като основна съставка на различни ястия (рататуй, пица ...).
Хранително, доматът е с ниско съдържание на енергия, тъй като съдържа много вода, той осигурява само 15kcal / 100g и малко захар (3%) под формата на глюкоза и фруктоза. Той е богат на витамин С, при условие че се консумира суров, на бета-каротин, предшественик на витамин А, и на ликопен, мощен антиоксидант, който придава на доматите цвета. Съдържа също целулоза и пектинови вещества, насърчаващи добрия чревен транзит, както и микроелементи в променливи пропорции в зависимост от почвата (селен, калий, фосфор, манган, магнезий, мед, калций, цинк ...).
Доматът идва от Южна Америка и именно испанците и португалците са го донесли в Европа през 16 век. Доматите отдавна се считат за отровни, така че историята на домата е много преди този плодов зеленчук да е израснал от декоративно растение до един от най-широко отглежданите и консумирани зеленчуци във Франция.
- Семейство: Solanaceae
- Тип: годишен
- Произход: Южна Америка
- Цвят на цветята: жълт
- Сеитба: да
- Рязане: не
- Засаждане: пролет
- Реколта: лято-есен
- Височина: до 2 метра
Идеална почва и изложение за засаждане на домати в зеленчуковата градина
Ако искате да имате красиви, месести домати, препоръчваме почва, богата на хумус, светлина и дренаж, свързана с добро слънце. Доматът не понася вятъра. Тя не обича влажността или излишния азот, което благоприятства развитието на листата в ущърб на плодовете.
Сеитба и засаждане и домати
Засяването на домати ще се извърши около февруари-март под заслон, а трансплантацията на място ще се извърши през април-май, веднага щом вече няма да се страхува от измръзване, когато растенията ще бъдат около петнадесет сантиметра.
- Вижте файла: Засаждане на домати, кога и как?
Съвети за поддръжка и отглеждане на домати
Донесете компостиран тор преди засаждане. Избягвайте органичните торове, които съдържат твърде много азот. Доматите се нуждаят от поташ и фосфат.
Премахнете "алчните", тоест издънките, които се появяват в пазвите на листата, за проветряване на стъблата и за насърчаване на производството, с изключение на сортовете чери домати.
Планирайте редовно поливане, особено в горещите летни месеци. Мулчирайте краката със слама, за да запазите корените на хладно, а листата защитени от влага.
Докато растат, залагайте доматените растения с колове от около 2 m.
Реколта, консервиране и използване на червени или зелени домати!
Доматите узряват между 4 и 5 месеца след засяването им, но пълният им период на производство е около 15 август: тук те са най-добри и най-месести. Когато узреят, те се консумират пресни веднага щом се берат и могат да се държат на хладно в продължение на 10 дни.Можете също да приготвите кули, сосове, сокове или дори буркани с домати на четвъртинки, консервирани чрез стерилизация. .
В края на сезона вземете последните зелени домати, увийте ги във вестник, така че да завършат узряването вътре. Можете да направите и сладко от зелен домат!
Болести, вредители и паразити по доматите
Листни въшки, болест на черното дупе, колорадски бръмбари и мухъл са враговете на доматите.
Местоположение и благоприятна асоциация на доматите с други зеленчуци
В зеленчуковата градина доматът съжителства чудесно с моркови, целина, чушки, лук, магданоз, праз, но не оценява близостта на цвекло, патладжани, картофи и грах.
В саксия, в тава, на терасата, ще предпочетете чери домати. В оранжерия можете да имате много ранни домати.
Сортове домати, препоръчани за засаждане в градината
Има над 1700 разновидности, но сред класиките можем да споменем Marmande , Montfavet , Roma , Coeur de boeuf , Cocktail череша , Жълта круша , Noire de Crimée и др.
Кръгъл домат, круша, малък, голям, жълт, червен, зелен, черен, доматът се предлага във всякакви форми и цветове, с появата на стари сортове!
За да откриете всички сортове домати и техните точни характеристики, вижте книгата „Те са добри, доматите ми!“ от Blaise Leclerc (Terre Vivante Editions - 21 февруари 2014 г.) .