Плодове и зеленчуци от градината

Якон (Smallanthus sonchifolius syn. Polymnia edulis) смляна круша или прасе

Яконът ( Smallanthus sonchifolius syn. Polymnia edulis ), наричан още „смляна круша“ или „кошет“, е многогодишен грудков зеленчук, при условие че термометърът не пада под -5 °, какъвто е случаят в неговата зона на оригинална култура: Южна Америка и по-точно Перу. Тук той се отглежда като едногодишен, като през зимата се вкарват краката, както при далхиите. Да не се бърка с артишок от Йерусалим от същото семейство! Смлената круша беше популярна, когато късната болест уврежда картофените култури.

Стъблата са набраздени, малко лилави и много здрави, листата са триъгълни и се появяват жълти цветни стъбла. Неговите грудки са интересни, тъй като съдържат много нискокалоричен естествен подсладител, фруктоолигозахариди, с който се прави сироп, който е оценен от диабетиците, тъй като захарта е инулин. Търсят се неговите антиоксидантни свойства, както и свойствата му за регулиране на чревната флора.

Клубените са продълговати, с тънка обвивка, бели до почти червени на цвят и дори кафяви. На пара, грудките със зърнеста текстура се обелват като картофи и могат да се насладят с парче масло или в сладки и солени рецепти. Суровият якон се яде като плод, тъй като вкусът му напомня на круша, диня и ябълка Granny Smith ...

Семейство: Asteraceae
Тип: многогодишно растение, отглеждано като едногодишно
Произход: Южна Америка
Цвят: жълти цветя
Сеитба : не
Рязане: да
Засаждане: пролет
Реколта: есен
Височина: до 2 m

Идеална почва и изложение за отглеждане на якон в зеленчуковата градина

Яконът оценява топлината и трябва да се полива през сухи периоди.

Дата на резници и засаждане на смлени круши

Засаждането на грудки, които ще са прекарали зимата в избата (като далхия), се извършва през пролетта, когато рискът от измръзване е изчезнал.

Възможно е да се правят стъблени резници, но това е доста деликатно. Разделянето на яката на парчета, като всеки има изстрел, е по-лесно: просто ги поставете в земята в саксии през пролетта, преди да ги поставите на място, след като рискът от измръзване отмине.

Съвети за поддръжка и отглеждане на смляната круша

Намажете краката с 10 см, когато са високи 20 см, за да насърчите развитието на грудки.

Събиране, консервиране и използване на смляна круша

Беритбата се извършва, след като сланата почерни стъблата и листата. Внимателно откъснете краката с лопата по време на реколтата от октомври до ноември, защото грудките са крехки.

Клубените и стъблата могат да се съхраняват в сух силоз с пясък или в изба (хладно, сухо и добре проветриво помещение) далеч от светлина, замръзване и влага.

Клубените имат твърда плът, която е едновременно хрупкава и сочна: те могат да се консумират сурови или варени.