Пуфът, гъба, която се дими

Перленият пух ( Lycoperdon perlatum ) е най-известният вид ликопердони, които не са сред най-популярните често срещани гъби, въпреки че са много добре известни, вероятно поради техния силует и толкова специални характеристики.

Как да намерим и разпознаем puffball?

Пуфът се намира в гората, независимо от вида - широколистен или иглолистен - с предпочитание към последния. Рядко самотни, пухкави топки обикновено се групират в колонии. Те се събират от юни до края на есента, през ноември.

Висока от 4 до 8 см, формата му е на крушка или круша с главата надолу, без кракът наистина да е маркиран, тъй като е в продължението на шапката, от същия цвят с плът бял. Както при шапката, тази плът с възрастта става зеленикаво-кафява. Нито остриета, нито пръстени съществуват в пухените топки.

Шапката с размери между 3 и 5 см прилича на бяла сфера, покрита с много малки конични брадавици. С течение на времето става кафяв и брадавиците се отделят веднага щом ги докоснете, оставяйки следи като белези. Вътре са спорите, които, когато узреят, напукват капачката, която след това позволява на прахообразните спори да се пръснат, образувайки нещо като кафяв „дим“. Това е техният начин за умножаване.

Поради тази причина пуфът е годен за консумация само когато гъбата е млада, когато глебата, месестата маса, която съдържа спорите, все още е твърда и бяла. Освен това миризмата му не е особено приятна, а вкусът му няма особен вкус.

Кои гъби могат да приличат на пухкави топки?

Други пухкави топчета могат да бъдат объркани с перлени, но всички те са годни за консумация, дори ако вкусът им не е задължителен. Както винаги обаче, ако се съмнявате, свържете се с вашия фармацевт миколог:

- крушовидни пухкави топчета ( Lycoperdon piriforme ), също годни за консумация млади, по-кафяви на цвят, с почти гладка или леко зърнеста повърхност, които ще откриете в колонии на стари пънове.

- подпухнало топче с форма на ваза ( Calvatia excipuliformis ), годно за консумация без интерес, с удължен към стъпалото глобус под формата на пестик, сивкав на цвят с грапави ръбове.

- гигантски пуфбол ( Calvatia gigantea ), наричан още череп (снимка по-горе), който се намира на поляните, разпознаваем по размера си, който може да достигне 50 или дори 70 см в диаметър, образувайки се като голям бял балон На земята. Това е най-добрият пух, той се яде, когато месото е бяло и стегнато.

Как да готвя puffballs? Идеи за рецепти

Когато се приберете вкъщи, избършете пухените топки с влажна кърпа, за да премахнете мръсотията, която все още може да има върху тях.

Най-добрият начин да ги ядете е да ги направите като омлет или бъркани яйца.

Що се отнася до гигантския пуф, можете да изрежете филийки, които ще готвите като пържоли, но и да ги ядете сурови, в салата с лимонов сок. Неговият вкусов интерес наистина превъзхожда всички останали бухалки.