Лукът (Allium cepa), основният елемент в кухнята, който ви кара да плачете

Лукът е едно от онези основни подправки в нашата кухня. Двугодишно, лукът образува цилиндрични тръбни листа, подути, в средата на които кухо флорално стъбло с височина до 1 м завършва в бяло до зелено цвете със сферична форма, в голям чадър.

Това, което консумираме от лука, е неговата скрита част: луковицата, удължена, сплескана или кръгла, в зависимост от сортовете, които са разпределени сред белия лук, който е част от ранното събиране преди узряване, през пролетта, жълтия лук, увит в туники, много дебели слоеве кожа, за да прекарате зимата добре увити, и червен лук, сорт с най-фин вкус.

Младите му издънки (зелени стъбла) могат да заменят лука в салатите.

Богат на витамини А, В1, В2, В5, С, Е, РР, лукът съдържа и интересни микроелементи като бром, барий, селен, сяра, цинк. Разпознат като антиинфекциозен, антискорбутичен, бактерициден от векове, лукът предлага и храносмилателни, диуретични и стимулиращи свойства. Може да се консумира от диабетици, тъй като намалява нивото на захар в кръвта. Освен това е полезно за черния дроб и панкреаса.

• Семейство: Liliaceae
• Тип: двугодишен ароматен
• Произход: Западна Азия
• Цвят : бели до зелени цветя
• Сеитба: да
• Рязане : не
• Засаждане: февруари-март
• Реколта: април до юни и юли до септември
• Височина : до 1 m

Идеална почва и изложение за отглеждане на лук в зеленчуковата градина

Разхлабената, богата, добре дренирана почва е необходима за слънцелюбивия лук, в умерен, доста мек климат.

Сеитба и засаждане на лук

Лукът може да се засява от семена или да се засажда с помощта на луковици. Във всички случаи редовете трябва да са на разстояние 25-30 см един от друг.

Прави се разлика между зимен лук, предназначен за съхранение, който се засява през февруари-март, и летен лук, който се засява през август-септември и поддържа малко.

Луковиците се засаждат през февруари-март.

• Вижте файла: Засаждане на лук: кога и как?

Съвети за поддържане и отглеждане на лук

Лукът трябва да се слага много редовно, докато луковиците се оформят добре. Поливайте, когато времето е кратко дъждовно, докато се образуват луковиците. Лукът се нуждае от все по-малко вода, докато расте.

Събиране, консервиране и използване на лука

Лукът е готов за прибиране на реколтата, когато зеленината им започне леко да пожълтява, от април до юни за летния лук и от юли до септември за зимния лук. След това те трябва да бъдат откъснати и оставени да изсъхнат на слънце за 1 или 2 дни.

Съхранението е защитено от влага, разпръснато на рафтове или вплетено в окачени постелки.

Лукът се яде суров, за да придружава салата, сурови зеленчуци, марината, захаросан в оцет или в сандвич, но се приготвя главно приготвен в готвени ястия, студени меса, сосове, супи, пайове и др. Може и да се пържи.

Болести, вредители и паразити на лука

Намаляването, мухъл, ботритис, луковата муха ( Delia antiqua ) са основните неприятности, които изпитва лукът, особено при твърде висока влажност.

Местоположение и благоприятна връзка на лука с други зеленчуци в градината

Лукът може да се отглежда заедно с пащърнак, моркови, домати, краставици, маруля, цвекло, ягоди, но ги пазете от бобови растения (боб, грах ...) и картофи.

Сортове лук, препоръчани за засаждане в градината

Има повече от 700 вида, сред които ще оцените, в зависимост от цветовете:

• бял лук: Blanc de Paris , голяма кръгла крушка, малко плоска рано, Blanc gros de Rebouillon , големи кръгли луковици, бяла много ранна кралица , идеална за бонбони, Vaugirard , селски ...
• Класически жълт лук: сламено жълт на добродетелите , вкусно стар сорт, Yellow от Мюлуз , плоски, Yellow от Lescure , адаптирани към югозапад, Yellow от Moissac , Ранно кръг жълто от Valence ...
• червен лук: Brunswick червен , мек и дълъг, бледо Niort червен , голяма медна плоска луковица, Florence дълго червено , с много фин вкус, Piroska червено , кръгло и много червено ...