Galangal: за неговите храносмилателни свойства

Малкият калган ( Alpinia officinarum ) или официалният калгал принадлежи към семейство Zingiberaceae. Родът Alpinia има около 200 вида трайни коренищни трайни насаждения, произхождащи от краищата на светли гори от влажните тропици на Индия, Югоизточна Азия и Австралия. По-малкият калгал, както и по-големият, се използват в аюрведичната медицина от векове.

Калганал, храносмилателен и тонизиращ

Alpinia officinarum , малък калгал и Alpinia galanga , голям калгал , са братовчеди от джинджифил ( Zingiber officinale ). Освен това червеникаво-кафявото, месесто, възлисто, много ароматно коренище има аромат на изгарящ джинджифил. Той носи здрави стъбла като тръстика с дълги полутвърди листа и бели цветя, жилирани с червено, групирани заедно, за да образуват разклонено съцветие. Плодовете са кълбовидни яйцевидни капсули, съдържащи семената.

Растението може да достигне 1,5 м височина или дори повече за някои декоративни видове, изобщо не издръжливи, обикновено отглеждани в оранжерии, за предпочитане в земята, тъй като внушителните и мощни корени са неподходящи за саксийната култура.

Карангалното коренище съдържа ароматна есенция, богата на алфа-пинен, цинеол и линалоол, както и сесквитерпенови лактони, включително галангол и галангин.

Лечебните добродетели на калгана

Това са храносмилателните добродетели на калгана, които са признати днес в билколечението: той се използва срещу трудно храносмилане, болки в корема, повръщане, диария и за изхвърляне на чревни газове.

Още през Средновековието на тази „подправка на живота“ се дават и стимулиращи, тонизиращи, стомашни и карминативни добродетели.

Неговите антибактериални, фунгицидни, противовъзпалителни, антисептични и отхрачващи ефекти водят до използване на калгал срещу възпалено гърло, кашлица и бронхит.

Освен това по-големият калгал би имал афродизиачни сили върху либидото на жените ...

Galangal може да се купи в аптеки или в екзотични магазини. Той е представен и използван по различни начини:

• инфузия: 1 чаена лъжичка изсушено коренище на прах / 15 cl, за вливане 5 до 10 минути (за смилане),
• в отвара: 1 чаена лъжичка изсушено коренище на прах / 15 cl, да се вари 5 до 10 минути и се оставя да се влива толкова дълго (за облекчаване на дихателните заболявания),
• прясно: дъвчете парче прясно коренище от калган, за успокояване на зъбобол,
• в капсули, таблетки или майчина тинктура, както е указано от фармацевта.

Растението в кухнята

Коренището на пресен калгал се използва като подправка в готвенето, по-специално при приготвянето на ястия от югоизточна азиатска кухня (Лаос, в частност Тайланд), както и джинджифил.

Други видове калгани

Родът Alpinia има много видове, включително Alpinia officinarum , малък калгал и Alpinia galanga , голям калгал , използвани заради техните терапевтични и кулинарни свойства.

Прозрачният калган ( Alpinia speciosa syn. Alpinia zerumbet ) е доста подобен на предишните и също се използва за овкусяване на кухнята.

Alpinia purpurata е ценена заради декоративните си качества с устойчивите си червени прицветници.

Китайският калган ( Kaempferia galanga ) принадлежи към друг род, но също така се използва за подправка на ориза в готвенето, тъй като неговите ботанически и ароматни качества са много близки до тези от род Alpinia .

Използването на растения за изцеление трябва да се извърши, като първо се потърси съвет от лекар, фармацевт или билкар. Бременни жени, хора с хронични и сериозни заболявания или приемащи лекарства, трябва да се консултират с лекар преди самолечение, което може да причини нежелани реакции, включително лекарствени взаимодействия.