Ориз (Oryza sativa), първата зърнена култура в консумацията от човека

Оризът ( Oryza sativa ) е водещата в света зърнена култура за консумация от човека, особено консумирана в Азия (Китай, Индия, Япония), Западна Африка (въведена от французите) и Южна Америка.

Тропическо растение, което може да надвишава 1,5 м височина, оризът образува връх с извити, тънки и остри линейни листа с дължина до 1 м, с летни съцветия, които образуват еластични и грациозни шипове до 30 см.

Оризовото зърно, богато на нишесте, съответства на плода или кариопсиса на растението. Когато все още е между двата си клъстера, говорим за кафяв ориз. За маркетинг бяха направени разграничения: преварен ориз (обработен, за да не залепва), дългозърнест ориз, кръгъл ориз, лепкав ориз (натрупване), ароматен ориз (басмати, тайландски ...) и след това бяха получени сортове за приготвяне на червен, жълт или лилав ориз.

Във Франция отглеждането на ориз остава анекдотично (само в Камарг, където оризът получава IGP през 1998 г.), тъй като климатът не му подхожда особено, тъй като растението се нуждае едновременно от топлина, влажност и светлина: тези тропически условия необходими за отглеждането на дъжд или напоен ориз не съществуват във Франция, освен ако не се съгласите да консумирате много вода (1,5 тона вода за 1 тон ориз!).

Трябва да се отбележи, че отглеждането на оризови полета води до много значителни емисии на метан, които допринасят за парниковия ефект. Пазете се от „златен ориз“, ГМО ориз, за ​​който се предполага, че е революционен, което би позволило да се отстранят дефицитите на витамин А в началото на недохранването в света: противоречията съществуват и нищо не доказва, че този ориз е решението на проблема, въпреки активизъм на про-ГМО лобито.

От хранителна гледна точка оризът е интересен с енергийното си осигуряване чрез сложните си въглехидрати и витамините В1, В2 и В3, както и със съдържанието на протеини, желязо и калций. Разбира се, кафявият ориз предлага повече предимства, като запазва повече витамини от група В, фибри и минерали (фосфор, калий, магнезий, калций, цинк, желязо).

• Семейство: Poaceae
• Тип: годишен
• Произход: тропическа Азия
• Цвят: охра колоски
• Сеитба: да
• Рязане: не
• Засаждане: пролет
• Цъфтеж: лято
• Височина: до 1,5 м или повече в зависимост от вида

Идеална почва и изложение за ориз

Оризът се отглежда в неолющено поле, стъпалото е потопено в 20 см вода, в горещ климат и пълно слънце в богата и постоянна почва.

Дата на засяване и засаждане на ориз

През пролетта ще засеете ориза с пресаждане на кичурите.

Съвет за поддържане и отглеждане на ориз

Оризът се нуждае от парцелите, за да се напълни с вода. Изисква редовно и щателно плевене.

Събиране, консервиране и използване на ориз

Ушите на ориза се размазват (механично или ръчно) за събиране на зърната, които ще бъдат поставени да изсъхнат.

В много азиатски страни, както и в Мадагаскар, исторически оризът винаги е служил като основна храна. В Европа Испания прави паеля, Италия прави ризото или просто гарнитура (месо, зеленчуци, бобови растения и др.). Той също така позволява производството на алкохол в Азия: най-известният е сакето. Оризовата вода за готвене също е добре известна за лечение на диария.

Оризът може да се използва и за приготвяне на лепило, по-специално лепкав ориз, трансформиран в брашно: бялото лепило в малка тенджера с характерната миризма идва от там!

От оризовата слама се правят метли, шапки и други дребни предмети от този вид. Също така е направен от защити за защита на храсти и дървета от замръзване в крехка керамика на открито.

Болести, вредители и паразити на ориза

Основният враг на ориза е оризовият молец, който мотивира индустриалните компании за семена да произвеждат ГМО.

Местоположение и благоприятна асоциация на ориза

Това е растение, което има особеността да се отглежда само на оризови полета.

Препоръчителни сортове ориз за засаждане в градината

В рода Oryza има около двадесет вида ориз , но са разработени стотици сортове. В Camargue „Selenio“ е най-култивираният за кръгъл ориз, „Ariete“ за дълги зърна и за биологичен, който също се прави с „Arelate“ .

Внимавайте, "див ориз" не принадлежи към рода Oryza, а към рода Zizania, който е от северноамерикански произход.