Босилек, много сортове, за да варират вкусовете на юг

Босилекът ( Ocimum basilicum ), който принадлежи към обширното семейство Lamiaceae, е ароматно и едногодишно тревисто растение за подправки, абсолютно не издръжливо, което може да се обясни, тъй като се отглежда и използва от много дълго време в Средиземноморския басейн, но първоначално от Индия. Малки листа, големи листа, тъмно зелено, светло зелено, лилаво, босилек се предлага в широка гама от различни сортове, от най-класическите до най-редките, като всеки предлага характерни аромати и вкусове, които ги отличават.

Основните сортове босилек

Босилек с големи листа

Произхождащ от Италия, босилекът гранд верт е най-лесният за отглеждане в северната половина на Франция. Има големи, леко мехурчета листа и издава аромат, който съчетава анасон, карамфил и индийско орехче. Това е истинското провансалско песто, което парфюмира ястия на доматена основа, салати, пици, тестени изделия, гаспачо или ароматизирани с масло или оцет.

Босилекът „Grand vert“ е стандартът, босилекът „Genovese“ предлага един от най-чистите вкусове на босилека, босилек „Mammoth“, светло зелен и босилек „листа от маруля“ (снимка по-долу) издават мощен аромат и самите те са истински гиганти, тъй като леко подутите им листа могат да бъдат сравнени с размера на ръка ...

Малък листен босилек

„Фино зеленият“ босилек с малките си, овални, светлозелени листа почти прилича на сорт джудже, защото навикът му е компактен, но ароматът му е по-фин. Той е особено подходящ за отглеждане в саксии на балкон.

Босилек "Balconstar" образува заоблена кичур с мънички зелени листа и леко лимонов аромат, който му позволява да се съчетае перфектно с риба. „Гръцкият“ босилек има предимството да не цъфти до самия край на лятото.

Босилек с лилави листа

Следователно ароматният и декоративен лилав босилек се отличава преди всичко със своя цвят.

Босилек "Purple Ruffles" има леко мехури, назъбени лилави листа и розови цветя. Босилек "Dark Opale" има почти черни лъскави лилави листа и лилави цветя. Босилек "Рубин" има лилави листа и цветя, той е доста голям. Босилекът „Тулси Кришна лилави“ има много разклонен навик и лилави цветя.

Босилек със специални вкусове

В допълнение към босилека, чийто аромат и вкус отговарят на очакваните стандарти на босилека, са разработени сортове с по-оригинални аромати, за да изненадат малко градинарите:

• Босилек Лимон с аромат на лимон: „Лимон с малки листа“, за разлика от класическия босилек, този сорт лимони е изсушен и запазва ароматите си непокътнати за билкови чайове „Госпожа Бърнс“ с малки заострени листа и много лимонена нотка. произнася се, "Sweet Dani" много лимонена с нотки на мента, "Thai Lemon" от Тайланд, "Kivumbasi Lime" с много подчертан аромат на лимони ...
• Босилек анасон , леко анасон: „тайландски с големи листа“ и „тайландски с червени стъбла“, смесващи анасон и карамфил, „Mrihani“ с аромат на анасон ...
• Босилек Канела , с подчертан аромат на канела, от Мексико: „Канела“ с много зелени листа, лавандулови цветя и лилави стъбла, силно миришеща на подправка, „Aromatto“ с пъстри зелени и лилави листа, много декоративни, издаващи подобен аромат от сорта "Канела" ...
• Босилек мента , с ментов аромат: „Африкански“, ценен много за терапевтична употреба, „Tulsi kali“, добре отсечен, „Малави камфор“, издаващ мирис на камфор, а не мента, „перуански“ хитра смесица от мента и камфор ...
• Сладник босилек, ароматизиран със сладник: „Сладник“, „Siam Queen Thai“ ...

Ползите за здравето от босилека

Каквито и да са сортовете, босилекът винаги е бил признат за своите лечебни свойства, въпреки че днес неговите кулинарни свойства са взели връх.

Босилекът остава ефективна спазмолитична инфузия срещу стомашни спазми, колики и метеоризъм. В случай на гадене или повръщане може да действа превантивно.

Също така има седативни свойства, които са особено полезни срещу безсъние, тревожност и нервни разстройства.

За лечение на афти, босилекът се оказва ефективен дезинфектант.

Етеричното масло е особено ценно срещу болезнени менструации, при масаж, също облекчавайки стомашни болки от нервен произход.

Кулинарни употреби на босилек

Босилекът е едно от подправките, неотделимо от италианската и средиземноморската кухня. Той идеално се съчетава с домати и летни зеленчуци. Няма песто или генуезко песто без босилек, разбира се ...

При готвенето босилекът разкрива пълната степен на своя аромат, когато се използва прясно, нарязано, сурово. Не се поддава на готвене (освен в самия край) или на сушене, което го кара да загуби целия си вкус.