Плодове и зеленчуци от градината

Ulluco (Ullucus tuberosus), Андска грудка

Ulluco ( Ullucus tuberosus ), наричан още ulluco, е забавна грудка, родена в Андите Кордилера и Перу, все още доста поверителна във Франция и Европа, въпреки че е известна там от 19-ти век, период на недостиг, когато, поради добрата си устойчивост на късна болест можеше да бъде сериозен конкурент на картофа, ако беше по-голям.

Всъщност грудките на улука са малки, с размерите на орех, когато са кръгли и до 5-7 см, когато са продълговати. Те са покрити с гладка жълта, оранжева, лилавочервена, зелена или бяла обвивка, понякога с петна, но плътта, по-твърда от картофа, е бяла или жълта, слузна, когато е сурова, с вкус между цвекло и картофи. Техният прием на протеини е интересен, без да се забравя, че те също са източник на калций и витамин С.

Ulluco има дълго време за отглеждане: около 7 месеца между засаждането и прибирането на реколтата. За да се развият, клубените се нуждаят и от кратките есенни дни.

Растението е с височина от 40 до 50 cm, но се разпростира на 90 cm, като зелените му пълзящи стъбла понякога са склонни към червено. Алтернативните листа, сочни, дебели, лъскави, са широколистни, но могат да се консумират и варени, с вкус между спанак и киселец. Цветята се появяват в началото на лятото, като в оригиналната си среда произвеждат един сух плод, който съдържа едно семе.

Семейство: Basellaceae
Тип: многогодишно култивирано като едногодишно
Произход: Перу, Боливия, Еквадор
Цвят: жълт, оранжев, лилаво червен, зелен или бял клубен
Сеитба: не
Рязане: да
Засаждане: май
Реколта: октомври-ноември
Височина: 25 до 50 см

Идеална почва и изложение за ulluco

Улукусът се нуждае преди всичко от слънчева позиция, за да произвежда клубени, в дълбока, лека, богата на хумус и добре дренирана почва. Не понася суша и горещите летни месеци, защото в Андите растението няма температура над 25 ° C и не издържа на замръзване. Следователно трябва да намерим правилния баланс.

Дата на засаждане на Ulluco

През пролетта ще засадите грудките цели или нарязани (при условие, че имат очи), дълбоки 5 см, като ги разстояте между 50 и 90 см. В южните райони с мек климат засаждането ще започне през април и колкото повече се качвате, толкова по-късно ще бъде, в зависимост от студовете, през май или дори през юни.

Съвет за поддържане и култура на ulluco

Ulluca се нуждае от редовно поливане, за да поддържа почвата хладна, но не и мокра. През цялото лято стъблата ще пълзят по земята и ще развиват столони, които ще дадат клубените: следователно не е необходимо да се мулчира по-рано. Необходимо е да се изчака до септември, когато те приключат с растежа си, да се направи нещо като хълмиране с мулч листа, например, като се внимава, защото стъблата са крехки.

Събиране, консервиране и използване на ulluco

Когато надземните части на улукото са претърпели първите студове, събирането на грудки може да започне, или в края на октомври, или в началото на ноември, в зависимост от района. Действайте в слънчев ден и оставете клубените да изсъхнат за 24 или 48 часа на земята.

Съхранението се извършва в пясъка, в изба или друго хладно, влажно и тъмно място, когато те стават зелени на светлината.

Ulluco се яде варено, с кожата, оставайки твърдо след готвене (варено или пържено) и предлагащо вкус между цвекло (сладко) и картофи (земно). Той служи като съпровод като картофи.

Болести, вредители и паразити на ulluco

Охлювите атакуват младите растения и полевките хапят стъблата. Но растението е особено чувствително към гъбички от рода Verticillium и Fusarium и може да носи вируси като картофена мозайка.