Берете и съхранявайте тикви, тикви и други тиквички

Информираният градинар знае, че неговата зеленчукова градина може да му осигури много пресни зеленчуци през зимата, сезона, към който те са адаптирани; това е случаят с цвекло, моркови, целина, зеле, пащърнак, праз, агнешка салата, рукола, цикория, топинамбур и др. Въпреки това, допълването на менютата със зеленчуци от предишното лято ви позволява да променяте вкусовите удоволствия, както и хранителния прием. За това консервационните тикви са много забележими, при условие че се съхраняват в подходящи условия.

Какво представляват консервантите?

Cucurbitaceae или тиква образуват голямо, разнообразно и цветно семейство зеленчуци, в рамките на които родът Cucurbita, преброяващ безброй разновидности, предлага плодове, подходящи за консервация през зимата.

Видът Cucurbita maxima има много тикви, които се съхраняват добре, като тиква или тиква, тиква, жираумон, унгарско синьо, маслинова тиква, лютиче, със специално споменаване за синьото хъбард, което поддържа много добре и особено Tristar, който може да се съхранява до 2 години, докато яркочервеното на Etampes се запазва умерено добре в сравнение с останалите ...

Видът Cucurbita pepo брои златната ябълка, Jack is little, Jack o 'lantern, Patidou сред най-лесните за запазване сортове в сравнение с мраморната мелонета на Вандея или спагетите, които ще вземе. гледайте повече, за да не се повредят.

Видът Cucurbita moschata предлага и сортове с добро съхранение като Butternut, Butternut squash от Прованс или Long от Ница.

Как да съхранявате скуош?

Скуошът, предназначен за съхранение, трябва да бъде напълно узрял и събран възможно най-късно, но очевидно преди измръзване, така че дебелата, защитна кожа да се развие достатъчно, за да насърчи добро дълголетие. Отсечете дръжката, като я държите достатъчно дълго, за да предотвратите навлизането на гниене в плода от този вектор. Те трябва да се почистят добре преди съхранение.

Консервираният скуош трябва да се съхранява в проветриво, не влажно помещение, където температурата през зимата е около 15 ° C. Те не трябва да се поставят на влажна земя, а по-скоро в сандъци върху сламено легло, без да се докосват. Редовно наблюдавайте развитието им, за да не оставите плодовете да се развалят напълно.

Тиквичките, обикновено много продуктивни, не могат да се поддържат такива, каквито са, трябва да бъдат подложени на консервационни техники: замразяване, буркани, масло, сушене ...

Киселите краставички са известни със своята консервация в бял оцет, украсен с подправки, след като са деградирали 24 часа в едра сол.

Ползата от запазването на скуош

Яденето на скуош през зимата не само ви позволява да променяте диетата си, но и допълва хранителната стойност на зимните зеленчуци. Плодовете от рода Cucurbita са богати на вода, фибри, минерали (калций, фосфор, магнезий, калий ...), бета-каротин (особено тиква), витамин С (особено когато се консумират сурови), бавни въглехидрати като напр. нишесте.

През зимата можете също да се насладите на ползите от тиквените семки, след като ги изпечете на скара: те ще ви осигурят протеини и липиди.