Цикория ескарол (Cichorium endivia 'latifolia'), хрупкава салата
Ескаролът е едногодишен листен зеленчук, съставен от вълнообразни листа с дължина около двадесет сантиметра, овална форма и групирани във розетка, все по-стегната около жълто и хрупкаво сърце. Роден в Южна Европа, ескаролът започва да дава през лятото, но в тунел те все още се събират до октомври-ноември. Ако им се позволи да растат, се появяват малки сини или бели цветни глави, носени от дълго стъбло с височина около 1 метър.
Листата на ескарол се консумират в салати и са високо ценени заради хрупкавостта и диуретичното си храносмилателно качество. Те също така осигуряват желязо и калий.
- Семейство: Сложноцветни (Сложноцветни)
- Тип: едногодишна билка
- Произход: Южна Европа
- Сеитба: от април до август
- Засаждане: пресаждане 4 седмици след сеитбата
- Реколта: около 3 или 4 месеца след сеитбата
Идеална почва и изложение за отглеждане на цикория от ескарол
Ескаролът е у дома в хладна, дълбока и мека почва. Слънчев или частичен сянка ще му подхожда, стига да не е твърде студено.
Дата на засяване и засаждане на ескарол в зеленчуковата градина
Ескаролът се засява от април до август, след като приключи периодът на замръзване. Посейте семената си с дълбочина 1 см, раздалечавайки редовете на около тридесет сантиметра един от друг. Разредете, след това трансплантирайте вашите растения на разстояние 30-40 см един от друг, когато са около десет см.
- Вижте листа: знаейки как се сеят салати
Съвети за грижи и отглеждане на цикория от ескарол
Ескаролът изисква много редовно поливане. Мотика, трева и слама също много внимателно. Около две седмици преди прибиране на реколтата, можете да бланширате салатите си, като поставите отгоре „звънец от цикория“ или обърната гърне, за да предотвратите развитието на хлорофил, така че листата да са по-малко горчиви, но внимавайте да не настъпи гниене. Алтернатива е да завържете събраните листа с рафия.
Събиране, консервиране и използване на цикория от ескарол
Цикария от ескарол се събира веднага след като се бланшира и с правилен размер, както и когато е необходимо, чрез рязане на нивото на земята. Съхранявайте го само няколко дни в хладилника. Яде се суров в салата, но можете и да го приготвите.
Болести, вредители и паразити на цикория
Охлювите трябва да се страхуват, когато растенията са млади, както и всички почвени червеи.
Сортове цикория от ескарол, препоръчани за засаждане в градината
Има много видове, сред които корнетите, които позволяват зимна реколта с „Корнет дьо Бордо“ , „Корнет д’Анджу“, известни с по-голяма устойчивост на студа, но също така и „Géante maraichère“ с обемното си сърце, което се събира в началото на сезона. 'зима. По-класически, "Голям къдрав" трябва да се култивира през всички сезони, много ценен заради своето компактно и хрупкаво сърце. „Кръгло зелено с пълно сърце“ е по-късно, с дебели листа.
