Праз (Allium porrum), диуретичен зеленчук и богат на фибри

Празът ( Allium porrum ), който е от съществено значение при готвенето, е многогодишен листен зеленчук, отглеждан като двугодишен, образуващ кичур. Листата са широки, дълги, плоски, каналикулатни (с форма на улук), обвити един в друг, за да оформят болестта и ветрилообразно нагоре, така че стеснените краища да падат назад. Цветът им варира от сиво зелено до русо зелено до тъмно зелено или дори лилаво.

През втората година се развива бял до розов сферичен чадър върху вал с височина до 1 m.

Можем да различим летния праз, който се засява през пролетта, пресажда през май и прибира от юли до септември, зимният праз, който се засява през пролетта, пресажда от май до юли и се бере през зимата. според нуждите, от октомври до април.

Храносмилателен, чист, диуретик и богат на фибри праз, подпомага чревния транзит. Тъй като е много нискокалоричен (27kcal / 100g), празът се оценява от тези, които искат да отслабнат. Съдържа витамини А, В, С и РР, и по-специално калий.

В кухнята това е един от основните зеленчуци, който може да се интегрира в много рецепти: във винегрет, пай, бешамел, но също и в яхния, яхния, супа или просто като придружаващ зеленчук.

• Семейство: Alliacées
• Тип: двугодишен
• Цвят : бяло до розово цвете
• Произход: Близкия изток
• Сеитба: да
• Рязане : не
• Засаждане: пролет
• Реколта: юли до април
• Височина : 40 до 50 см

Идеална почва и изложение за отглеждане на праз

Празът обича богатите на хумус, рохкави и дълбоки почви, които са влажни, но не влажни (добавете органични вещества при засаждане). Слънчевото изложение ще се съчетае идеално с праза ви. Неговият предпочитан климат е мек и влажен, умерен.

Сеитба, пресаждане и засаждане на праз в зеленчуковата градина

Сеитбата се извършва под рамка от февруари до април, след което пресаждането на праз ще се извърши на разстояние 12 см и дълбочина 8-10 см, разстоянието между редовете е от 30 до 40 см.

• Вижте файла Сеитба и засаждане на праз: кога и как?
• Вижте файла Кога и как да трансплантирате зимния праз?

Можете да си купите млади растения, готови за директна трансплантация.

Съвети относно поддържането и отглеждането на праз

Поливайте обилно по време на суша. В интерес е да редовно намазвате праза си (особено преди зимата) да имате много бели бъчви.

Празът е алчен: добавете компост при засаждането и след това, когато започнете да ги окопавате.

Докато изтощава земята, предпочитайте въртене на всеки 3 или 4 години.

Събиране, консервиране и използване на праз

Препоръчително е да се осигурят около 5 месеца между сеитбата и началото на прибирането на реколтата. Предимството на праза е, че те могат да се събират за дълъг период от време, в зависимост от издръжливостта на сортовете, която варира от -7 ° C до -20 / -25 ° C. Разклате ги правилно и използвайте, когато и когато имате нужда от тях. Съхранението в избата също е възможно или в габарит (един срещу друг, застанал в изкоп, покрит със слама, за да се предпази от замръзване).

Болести, вредители и паразити по праз

Празът на праз през много влажни периоди може да се появи, но особено празният молец или червеят са страховити, както и по-скоро копачът на праз, който се появява във Франция, но също така разрушава.

Местоположение и благоприятна асоциация на праз с други зеленчуци

Праз може да се засажда близо до редиците моркови, които държат молец далеч от праз, лук, целина, ягоди, домати. Пазете го далеч от боб, зеле, пери и грах

Сортове праз, препоръчани за засаждане в градината

Има много разновидности праз, сред които можем да споменем „Gros long d'été“ , добит през лятото и чувствителен на студ, „Bleu de Solaise“ , за зимна реколта, много селски, „Monstrueux d'Elbeuf“ , за прибиране на реколтата през лятото и есента, особено голяма, „Monstrueux de Carentan“ , много вкусна за прибиране през лятото и зимата, „Gros Jaune du Poitou“ , продуктивна, за прибиране на реколтата от юли, но хладна ...