Хрян, за подпомагане на храносмилането

Коренът от хрян се консумира от растението: неговият силен горчичен вкус го прави много популярна подправка, особено в скандинавските страни, Източна Европа и Северна Америка. Но също така се оценяват неговите антимикробни, храносмилателни антиоксидантни, аналгетични, очистващи и стимулиращи свойства .

Хрян, силна и пикантна подправка

Armoracia rusticana syn. Cochlearia rusticana , хрянът има различни имена като голям хрян, немска горчица, английски кран, хрян или див хрян. Расте много лесно в градината, но бъдете внимателни, има тенденция да бъде малко инвазивен. В допълнение, месестите му корени изчерпват почвата: по-добре е да изчакате няколко години, преди да презасадите на същото място.

Не бъркайте хряна с други подправки, подобни на вкус или име: васаби (Wasabia japonica) или японски хрян, чийто корен е зелен и който е много по-пикантен, хрянът ( Moringa oleifera ), чиито листа и семена се ядат.

Глюкозинолатите, сярните съединения, съдържащи се в хряна, са източникът на този изключително остър вкус. Освен това хрянът е богат на витамини С.

Лечебните добродетели на хряна

Хрянът има храносмилателни свойства, като същевременно стимулира апетита. Допринася за грижата за дихателните заболявания, бронхите и белите дробове. По същия начин той лекува фарингеални и орални заболявания, както и инфекции на пикочните пътища. Той е мощно антимикробно средство срещу бактерии и дори стафилококи.

Той също така облекчава мускулната болка и действа като стимулатор на кръвообращението.

Ако нямате такъв в градината си, можете да намерите пресния му корен за продажба в магазините за плодове и зеленчуци.

Хрянът идва и се използва по различни начини:

• в сок, получен от центрофуга: 20 g пресен хрян на ден,
• настърган при масаж или лапа за стимулиране на кръвообращението.

Хрян в кухнята

Хрянът се използва в готвенето, особено настърган, след обелване на корена. Ще го намерите и в раздела за сухи подправки. В зависимост от държавата ще намерите различни рецепти за хрян:

• сосът от хрян от Великобритания, който се яде с печено говеждо, направено от настърган хрян, горчица, оцет и заквасена сметана,
• италианският омлет от хрян, "рафената",
• смесено с цвекло, според еврейската традиция, "chrein",
• за придружаване на месо и риба, по-специално в Германия и Австрия,
• в сос в заведения за бързо хранене в Северна Америка.

Можете също да ядете листата в салати или варени като спанак.

Ако имате лесно раздразнени черва, киселини или слаби бъбреци, по-добре е да не преяждате с хрян, което може да влоши дразненето.

Използването на растения за изцеление трябва да се извърши, като първо се потърси съвет от лекар, фармацевт или билкар. Бременни жени, хора с хронични и сериозни заболявания или приемащи лекарства, трябва да се консултират с лекар преди самолечение, което може да причини нежелани реакции, включително лекарствени взаимодействия.

(Снимка от Alpha - CC BY-SA 2.0)