Бамя (Abelmoschus esculentus), зеленчук от каджунска, креолска и африканска кухня

Бамята ( Abelmoschus esculentus ) има различни имена в зависимост от страните, в които се отглежда. По този начин ще говорим за бамята в Луизиана, където тя е звездата на каджунската кухня, на гръцкия рог или боне в Гърция, на кабо или лало в Мавриций или Реюнион, на калоу в Гвиана, на нкуи в Камерун и др.

От семейство Malvaceae, това тропическо едногодишно растение достига 1,5 до 2 m височина. Простите листа с 5 или 7 леко назъбени дяла, достигат 15 до 20 см дължина.

Цветята в венчета с диаметър от 5 до 8 см в диаметър, жълти с червено сърце, близо до цветя на хибискус, след това се превръщат в леко пухкави плодове, които напомнят лют червен пипер по своята форма и вътрешни семена, с шестоъгълни сечения, с маркирани ребра , зелен цвят. Те се ядат като зеленчуци и като подправка, в Cajun, креолска и африканска кухня. Вкусът му не е много подчертан, така че върви добре с домати, лук, чушки с по-силни вкусове.

Бамята е богата на калций, диетични фибри, но преди всичко на слуз, което я прави лепкава, но позволява да се използва като сгъстител за сосове, например при готвене. Предлага интересен принос във витамините С и В9, минералните соли и антиоксидантите.

• Семейство: Malvaceae
• Тип: едногодишен екзотичен зеленчук
• Произход: Африка (Египет)
• Цвят: повече или по-малко ярко жълти цветя
• Сеитба: да
• Рязане: не
• Засаждане: май
• Реколта: юли до септември
• Височина: до 2,5 m

Идеална почва и изложение за бамя

Бамята се отглежда на пълно слънце и се нуждае от топлина: следователно, като тропическо растение, тя може да расте в южната част на Франция, но с трудности в северната част. Нуждае се от богата почва, хумус и добре дрениране, по-скоро пясъчен.

Дата на сеитба и засаждане на бамя

Сеитбата ще се извърши под навес през февруари и март, след което ще ги трансплантирате в саксии за поставяне в края на май до началото на юни, когато почвата се затопли. Дръжте 30 см между всяко растение и 1 ст между редовете.

Съвети за поддържане и отглеждане на бамя

Бамята се нуждае от внимание: окопаване, плевене и поливане, редовно. Когато се появят цветята, бъдете щедри с вода. Премахнете листата, които пожълтяват и заложете на краката, ако е необходимо.

Събиране, съхранение и използване на бамя

Бамята е готова за прибиране на реколтата само няколко дни след цъфтежа и прибирането може да се извършва ежедневно. Не бива да се събира твърде късно, в противен случай ще стане влакнест и твърд. Вземете го, преди да достигне 10 см. Консумирайте го бързо, защото ще се съхранява само няколко дни в хладилника. В противен случай можете да ги бланширате и замразите.

Бамята се приготвя приготвена във вода като всеки придружаващ зеленчук, но също така и пържена, къдрава, задушена ... Може да се добавя и сурова в салата. Младите листа и издънки също могат да се консумират варени.

Болести, вредители и паразити на бамя

Мухълът може да атакува бамя, както и листни въшки, европейска царевица или дори да се намали от разсад.

Местоположение и благоприятна асоциация на бамя

Практикувайте сеитбообръщение за бамя и не засаждайте бамя зад домати, тикви, патладжани или сладки картофи.

Препоръчителни сортове бамя за засаждане в градината

Ако искате да опитате опита на отглеждането на бамя, опитайте „Clemson Spineless“ най-продаваният сорт, който не надвишава 1-1,5 м висок, „Blondy“ студоустойчиво и доста компактно растение, „Emerald“ в напротив, много обемна, ранна и продуктивна „Cajun Queen“ , джудже „Бургундия“ ...