Фалшив тученица Halimione: събиране, консервиране и използване
Събирането на диви растения се върна на мода: просто трябва да се наведете, за да ги вземете, стига да знаете как да ги идентифицирате перфектно, това е страхотно. Въпреки че обикновено е очевидно да се мисли за бране в горите и ливадите, не трябва да забравяме, че морският бряг също благоприятства дивото развитие на годни за консумация растения: фалшивият тученица halimione ( Halimione portulacoides ) или obione е част от. Нека да разберем там.
Фалшив тученица Halimione (Halimione portulacoides)
Фалшивият тученица халимион ( Halimione portulacoides ), наричан още obione, е подхраст от семейство Amaranthaceae, много разклонен, с пълзящо, разперено, храстовидно, полегнало или заоблено пристанище в зависимост от това дали стъблата са изправени или лежат на земята. Там, където расте, той никога не е сам, а има тенденция да образува колонии. Той измерва около 50 см височина над толкова, колкото и при разстилане.
Отсрещните вечнозелени листа са дебели, кожести, цели, сребристобяли на цвят и елипсовидни до продълговати, с дължина до 6 см.
От юни до октомври малките жълтеникави цветя, които стареят с възрастта си, се развиват на групи в пазвите на листата. След това те ще дадат малки семки, съдържащи семена.
Фалшивият портулак халимион ( Halimione portulacoides ) понякога може да бъде объркан с морски портулак (Atriplex halimus) или друг вид от същия род Halimione pedunculata, който от своя страна е концентриран само в Ламанша и Северно море. И двете имат редуващи се листа, докато obione има противоположни листа.
Къде да намерим фалшив тученица халимион?
Името Халимиона произхожда от гръцката дума ореоли за сол. Всъщност обиона се развива спонтанно в солни блата, пясъчни места в устията, солена кал, райони, редовно покрити от прилива, по цялото крайбрежие от Канала до Средиземно море през Атлантическия океан във Франция, но също така и в Европа, Северна Африка и чак до Черно море.
Фалшивият тученица Halimione може да се засажда за декоративни цели, докато спреят може да гали растението, което обича вятъра, брега и слънцето и е устойчиво на студ до -7 до -10 ° C.
Листата, естествено много натоварени със сол, са прерогатива на птиците, които обичат да ги поглъщат, но също така ги пасат овцете от солените поляни на Бретан, които може би дължат отчасти на растението техния толкова деликатен вкус!
Как да се възползвате от предимствата на фалшивия тученица халимион?
Свойствата на фалшив тученица халимион
Обионе е богат на натриев хлорид, тоест на сол, която растението усвоява, тъй като присъства в околната среда и която съхранява.
Съдържанието на йод и калий също е особено забележително. Той е богат на витамини С и РР, като същевременно съдържа желязо.
Използването на халимион фалшив тученица
Това са листата на фалшивия тученица халимион, които се събират почти през цялата година, както и когато е необходимо, за сурова консумация в допълнение към зелена салата: соленият им вкус е много приятен. Те също могат да бъдат приготвени, за да служат като страничен зеленчук.
Някои държат младите издънки в оцет, за да ги използват като заместител на каперсите.
Сред различните начини на готвене трябва да знаете, че се комбинира много добре с риба. Може да се добави към киш със сьомга, чубрица, омлет или да се смеси с настъргани моркови и дори да се трансформира в чипс. В книгата си "Ядливи диви растения" *, Франсоа Куплан , известен етноботаник, предлага и рецепта за халионе гугер сред 120 оригинални рецепти, направени от диви растения, от които той описва 200, които растат във всички среди на нашите региони. (полета, пътеки, гори, крайбрежие и др.).
* (Издания Larousse - 7 ноември 2018 г. - 24,95 евро)
(снимка: bathyporeia - CC BY-NC-ND 2.0)
