Кардон (Cynara cardunculus), бодлив артишок

Братовчед на артишок, кардонът ( Cynara cardunculus ) е многогодишно зеленчуково растение, с коренище, обикновено отглеждано като едногодишно, много ценено заради месестите си ребра, а не заради бодливите си листа. Първоначално от южна Европа, кардонът се култивира главно в Прованс, Дофине, Савойя, в кантона Женева (Швейцария) и в региона Лион, където има AOC за сорта си „argenté épineux de Plainpalais“ .

В зависимост от сорта, кардонът лесно достига 2 метра височина. Понякога се нарича кардонет, шардонет, див артишок, тъй като принадлежи към голямото семейство бодил. Големите му перисти листа, нарязани на дълбоки, бодливи дялове, са сребристосиви, носени от дебел, широк и месест дръжка, с подчертана централна жилка.

Цъфтежът настъпва едва през втората година между юни и септември. Синкаво-лилавите цветя са групирани в цветни глави, подобни на тези на артишок.

Ядат се етиолираните ребра на кардона. Вкусът им е подобен на този на артишок и този зеленчук се използва варен, в скара, в къри или в бял сос. Cardoon има много терапевтични свойства, включително лаксативи и диуретици. В допълнение към своите гастрономически качества, кардонът е много нискокалоричен (13kcal / 100g) и богат на витамини В и С, калций и калий.

Тъй като е растителност, която расте лесно, кардонът се разглежда от някои фермери като инвазивно растение, но се оценява и в декоративната градина заради листата си, която много добре се хармонизира с бучка едногодишни или трайни насаждения.

• Семейство: Asteraceae
• Тип: древен зеленчук
• Произход: Средиземноморски басейн
• Цвят на цветето: синкаво лилаво
• Сеитба: да
• Рязане: не
• Засаждане: април
• Реколта: октомври-ноември
• Височина: 1,5 до 2 метра

Идеална почва и изложение за отглеждане на кардон в зеленчуковата градина

Cardoon се нуждае от дълбока, богата на хумус и хладна почва с добро излагане на слънце.

Дата на сеитба и засаждане на кардон

След сеитба в разсадника или в саксии през април, пресадете растенията в края на май, веднага щом имат 3 листа.

Съвет за поддръжка и култура на кардон

Поливайте редовно, особено по време на суша. Преди събирането на кардона е препоръчително да се направи дебел мулч в основата на кардона, 3 седмици преди прибиране на реколтата, но съществуват и други техники за избелване на кардона.

Събиране, консервиране и използване на кардон

Cardoon трябва да се консумира възможно най-скоро след бране и за да стане по-малко горчиво, по-добре е да бланширате ребрата.

Разкъсани в буца в края на октомври, те могат да се съхраняват, засаждат в пясък, през зимата в избата.

Болести, вредители и паразити на кардон

Внимавайте за листни петна, охлюви и нападения на листни въшки.

Местоположение и благоприятна асоциация на кардон с други зеленчуци

Cardoon се отглежда в зеленчуковата градина, като боб, репички и бяла детелина са доброжелателни съседи.

Сортове кардон, препоръчани за засаждане в градината

Ще намерите различни сортове като Cardoon green от Vaulx-en-Velin, Cardoon с червени ребра, Cardon épineux от Tours, Подобрено бяло, Пълно невъоръжено (без бодли) и особено сребърния кардон от Plainpalais, притежаващ AOC!