Леща (Lens culinaris), бобови растения, богати на протеини

Лещата ( Lens culinaris ) е едногодишно растение с грациозен и лек силует, което се култивира по целия свят, въпреки че основните производствени площи са Близкия изток, Северна Африка, Индия и Европа, включително Франция с централния масив, където зелената леща от Puy се възползва от AOC от 1996 г. Тя е добре адаптирана към студен климат: от 5 ° C тя може да покълне, докато устоява на студове от -6 ° C.

Това бобово растение с височина от 40 до 70 см има листа с дължина около десет сантиметра с четен брой продълговати светлозелени листчета, които завършват с усукване, което се придържа към всяка опора.

Цъфтежът се извършва от май до юли с малки бели цветя с дълги дръжки, групирани в малки букети от 2 или 3 цветя. Шушулките съдържат само 2-3 семена

Сред всички варива лещата е най-богата на протеини (25%), витамин В2 и желязо. Съдържа много фибри и нишесте, съдържа много ниско съдържание на липиди (0,6%) и има много нисък гликемичен индекс. Протеините от леща, свързани с едно и също хранене със зърнени протеини, се допълват перфектно и по този начин предлагат добре балансиран източник на протеини: нищо чудно, че в Индия ядем леща с ориз. Лещата се усвоява лесно и не причинява газове поради много тънката си кожа.

Докато повечето бобови растения, през Средновековието, се смятаха за афродизиаци, лещата изобщо не беше, напротив!

• Семейство: Fabaceae
• Тип: годишен
• Произход: Югозападна Азия, Средиземноморски басейн
• Цвят: бели цветя
• Сеитба: да
• Рязане: не
• Засаждане: пролет
• Цъфтеж: от май до юли
• Реколта: август
• Височина: до 70 см

Идеална почва и експозиция за обектива

Лещата се отглежда на слънце при температура, която не е непременно твърде гореща, а по-скоро хладна, в песъчлива, лека, плодородна и добре дренирана почва.

Дата на сеитба на леща

Именно през пролетта ще сеете лещата в джобове от 7-8 семена, заровени само на 1 см дълбочина, с редове на разстояние 30-40 см един от друг.

Съвети за поддръжка и култура на лещата

Лещата изисква редовно окопаване и плевене. Ако лятото е много сухо, поливайте. Можете да ударите краката си, когато са пораснали добре, и да ги задържите между две опънати нишки, така че да не лежат на земята.

Събиране, съхранение и използване на обектива

Лещата е едно от семената, които не могат да бъдат събрани добре на ръка, докато механичното събиране е много лесно.

Когато растенията изсъхнат, откъснете краката: оставете ги да изсъхнат на място, след което ги закачете в защитено пространство в проветриво пространство, за да изсъхнат. Вършането ще извлече семената от шушулките, но това ще изисква по-задълбочено сортиране, за да се премахнат остатъците от шушулки и малки камъчета.

Лещата се яде сварена (една от най-бързите варива за бобови растения) като акомпанимент към меса (малки солени ...), зърнени култури като ориз например като в Индия, украсени с различни и разнообразни аромати (къри, кардамон , куркума ...), в супа, каша, салата, дал ...

Покълналите семена от леща могат да се консумират на пара или сурови като добавка към салати или сурови зеленчуци: те осигуряват повече витамини от варената леща и много лесно покълват у дома.

Болести, вредители и паразити на лещата

Ларвите на дългоносица, малък бръмбар, могат да атакуват семена и да нанасят големи щети.

Местоположение и благоприятна връзка на лещата

Въпреки че лещата не е лесна за събиране, тя може да се отглежда в зеленчуковата градина.

Препоръчителни сортове леща за засаждане в градината

Има много сортове със зърна с различни цветове, но не всички се отглеждат във Франция:

• зелената леща, с тъмнозелени зърна, най-култивираната във Франция,
• коралови или розови лещи, винаги продавани с черупки, което намалява времето си в корпуса, внесени от Близкия изток и Магреба,
• червената (или кафява) леща, наречена леща в Шампанско, където расте в поверително производство,
• русата леща, по-голяма и по-малко вкусна,
• черна леща или "белуга", известна като "хайвер от леща", кръгла и гладка, внос от Канада.