Кога да берете магданоз и как да го съхранявате?
Магданозът ( Petroselinum crispum ) е може би едно от най-широко култивираните растения за подправки, въпреки факта, че разсадът на магданоза има репутацията на труден за успех. Веднага след като семената покълнат и младите растения започнат да се развиват, магданозът може да продължи да расте в земята в ароматна градина, както и в саксия на тераса или балкон.
Неговият доста устойчив тревист вкус и прясното хармонизира също, когато е сурово със сурови зеленчуци, както е приготвено за ароматизиране на всякакви ястия в сос, зеленчуци, омлети, маринати, супи, без да забравя перфектния си брак с чесън ... Дори ароматът му да поддържа готвенето, магданозът се добавя за предпочитане в последния момент. Незаменим в кухнята, ето как да го изхвърлите целогодишно.
Кога да събираме магданоз?
Въпреки че магданозът не е прекалено хладен, той се противопоставя относително добре на студа, за предпочитане е да защитите обикновения или къдрав магданоз в тунел, ако температурата спадне над -5 ° C.
Тъй като е най-красив през лятото, през този период може да се събира магданоз, с оглед опазването му, особено като се бере, стъбло по стъбло в периферията на стъблото, той ще се обнови, без спира, докато времето е добро.
Веднага щом стръкчетата магданоз бъдат събрани, пуснете букета си под вода, за да го почистите от прах и друга мръсотия, която би се отложила върху листата. От този момент нататък можете да ядете магданоз или да изберете метод за консервиране, който варира в зависимост от това дали искате да го запазите свеж за няколко дни или няколко месеца.
Как да съхраняваме магданоза?
Поддържайте магданоза свеж няколко дни
Ако сте набрали или закупили красив куп плосък или къдрав магданоз, след като сте го почистили, трябва да отрежете върховете на стъблата и да го сложите в чаша вода, ако ще го консумирате в рамките на 3 или 4 дни.
За да запазите свежестта си малко по-дълго, до 10-14 дни, процедирайте по същия начин, покривайки букета и стъклото с найлонова торбичка, поставяйки всичко на рафт в хладилника си.
Съхранявайте магданоза във фризера
За да задържите магданоза във фризера за няколко седмици, трябва да нарежете на ситно чистите, не мокри листа, без да използвате електрически миксер, който променя вкуса; Разстелете тези нарязани билки върху поднос или дъска за рязане и също ги замразете. Когато са замразени, можете да ги изсипете в херметична кутия, която ще остане във фризера. Това двустепенно замразяване помага да се предотврати натрупването и слепването на билките. Можете също така да изберете да порционирате в тава за лед.
Съхранявайте изсушения магданоз
Магданозът може да се съхранява чрез изсушаване на листата на сянка. Следователно те могат да бъдат намалени до груби фрагменти, които да се съхраняват в херметична кутия. Този метод позволява да се съхранява много дълго време, но губи част от аромата си. Можете да изберете да го използвате директно или да го рехидратирате в малко хладка вода предварително.
