Босилек (Ocimum basilicum) или песто: ароматно студено

Босилекът ( Ocimum basilicum ), неправилно наречен писту, кралска билка или обущарник, се отглежда като ароматно и подправочно растение, но внимавайте, той е студен и няма да понася никаква слана. Изправените и разклонени стъбла носят линейни листа, разположени в противоположни двойки, зелени, лилави или пъстри, в зависимост от сорта; и с дължина от 2 до 6 см. През лятото се появяват малки струпани бели или розово-лилави цветя, заобиколени от прицветници, образуващи се като шипове.

Всички части на босилека са много ароматни и при най-малкото шумолене издават мирис, наподобяващ карамфил, индийско орехче и анасон, типично белязан от южното слънце.

Растението съдържа ароматна есенция, съдържаща метил-хавикол или естрагол, цинеол, фенхол, линалоол и метил-евгенол. Босилекът има седативни, храносмилателни пътища спазмолитични, карминативни и лечебни свойства против гадене. Но кулинарните свойства са се възползвали предимно от суровината за ароматизиране на салати с домати, сурови зеленчуци, майонеза, тестени изделия, различни сосове и средиземноморски ястия ... Те също така служат като основа за известната супа песто или генуезко песто но бъдете внимателни, както готвенето, така и сушенето променят вкуса му, който изчезва; Следователно добавянето му в края на готвенето е от съществено значение.

В допълнение, босилекът отблъсква комарите и също има приложение в парфюмерията.

• Семейство: Lamiaceae
• Тип: годишен ароматен
• Произход: тропическа зона на Африка и Азия
• Цвят : бели цветя или лилаво розово
• Сеитба: да
• Рязане : не
• Засаждане: май
• Реколта: юни до септември
• Височина : 30 до 50 см

Идеална почва и изложение за засаждане на босилек в зеленчуковата градина

Босилекът ще процъфтява в лека, богата на хумус, добре дренирана и богата почва, защитена от вятър и студ и топла, в идеалния случай на пълно слънце.

Дата на сеитба и засаждане на босилек

Не очаквайте твърде много разсад на босилек на открито, тъй като той се страхува ужасно от влажен студ. На юг босилекът може да се засява в земята през април, докато другаде е по-добре да се засява на закрито през март, за да се постави на място в градината през май, веднага щом се изключи риск от замръзване. Тъй като сеитбата е деликатна, можете да си купите растения, които ще инсталирате на място веднага щом температурите вече не спаднат под 10 ° C през нощта, т.е. през май, в идеалния случай точно след Ледените светии. Раздалечете краката на около 30 см една от друга.

• Вижте файла Кога и как да сеете босилек?

Съвети за поддръжка и отглеждане на босилек

Под 0 ° C босилекът няма да устои. Мотика, трева и слама на крака. Поливайте обилно вечер, включително листата, по време на горещо време. Прищипвайте редовно, за да го държите на храсти и да го предпазвате от цъфтеж, което го уморява и предотвратява развитието на листа.

Събиране, консервиране и използване на босилек

Листата могат да се берат при необходимост, за незабавна употреба. Ето защо е за предпочитане да ги берете преди горещото време на деня. Когато са пресни, листата парфюмират салати, домати, сосове "песто" и известната супа песто. Листата също правят вкусни настойки.

Преди слана, съберете всички листа. Когато изсъхнат, листата губят аромата си, затова е по-добре да ги замразите под формата на варено „песто“ или да ги държите в зехтин.

• Вижте файла: Кога да берете босилек и как да го съхранявате?

Местоположение и благоприятна асоциация на босилек с други градински зеленчуци

Босилекът ще се съчетае добре със зеле, боб, магданоз, мащерка, дива мащерка, чубрица, тиква, краставица, копър, но особено с домати, които ще предпази от някои паразити като листни въшки. Пазете босилека от rue officinale, което му пречи да расте.

Абсолютно може да се засади в саксия или сеялка, за да се предпази от студа.

Болести, вредители и паразити от босилек

Намаляването е основната грижа, иначе босилекът не е обект на болести или вредители. Особено се страхува от студа!

Сортове босилек, препоръчани за засаждане в градината

В Ocimum босилек "Green Team" , широколистни е може би най-използва при готвене, Ocimum босилек "Тъмно Опал" , с листа с червено лилаво, Ocimum босилек "индонезийски" парфюм лимон, Ocimum босилек "Край зелено джудже , компактен " с малки листа и набит навик, подходящ за саксии, Ocimum basilicum " Sacré de Thailand " с аромат на мента и карамфил, Ocimum basilicum" Cinnamon " с аромат на канела ...

В Basilico генуезци са култивирани в региона Лигурия в северозападната част на Италия се е възползвал от свидетелството за авиационен оператор от 2005 г. насам, е предназначен по-специално за приготвяне на песто!