Целина (Apium graveolens var. Rapaceum), зеленчук със силен вкус
Целина ( Apium graveolens var. Rapaceum ) е двугодишно растение с размери около 50 см и чиито клони и листа са много ароматни. Листата му, фино нарязани на листчета, приличат малко на тези на плосколистния магданоз, носят се от дълги дръжки, които са едновременно месести и влакнести, но са по-слабо развити от тези на оребрената целина. През лятото на втората година ще видите малки пъпки в края на стъблата с бели до зеленикави хермафродитни цветя.
Целина се култивира заради месестите си грудкови корени, повече или по-малко закръглени и гладки, обзаведени с коренчета и увенчани с розетка от листа.
Диуретик и стягащо средство, целината се казва, че е храна с „отрицателни“ калории, тъй като при храносмилането му се консумират повече калории, отколкото поглъщането ви е донесло (18kcal / 100g). Съдържа витамини А, В, С и РР, както и калций, мед, желязо, йод, магнезий, манган, фосфор, калий, натрий ...
Ароматът на целината е толкова мощен, че трудно ще получите миризмата, просмукана в ръцете ви, след като я обелите, но бъдете сигурни, вкусът избледнява с готвенето. За да не потъмнее, след като го обелите, добавете лимонов сок.
- Семейство: Apiaceae
- Тип: двугодишен кореноплоден
- Произход: Средиземноморски регион, Азия
- Цвят: бели цветя
- Сеитба : да
- Рязане: не
- Засаждане: края на май-началото на юни
- Реколта: края на лятото
- Височина: от 30 до 50см
Идеална почва и изложение за отглеждане на целина в зеленчуковата градина
Целина предпочита рохкава почва, която е дълбока и богата на хумус. Слънчевото изложение му подхожда много добре. Камъните ще го възпрепятстват, така че коренът да се образува добре.
Дата на засяване и засаждане на целина
За сеитба под прикритие, продължете между февруари и април, за предпочитане с намаляваща луна, след това трансплантирайте в саксии, два пъти, веднага щом растенията имат 2 листа и след това, когато имат 4 или 5.
Засаждайте в края на май-началото на юни, в зависимост от региона, раздалечавайки краката на разстояние 35-40 см.
Съвет за поддържане и отглеждане на целина
Редовното окопаване и плевене ще му бъдат от полза, както и изобилието от компост. Премахнете издънките, които се появяват около ябълката, след което заднете краката.
Събиране, консервиране и използване на целина
Това е нейният корен, който събираме. Яде се сурово настърган, например в ремолад, или готвено на каша или като придружител на задушени меса.
Реколтата се прави преди много студеното време, оставяйки корените да изсъхнат на място за един ден. След като изрежете корените и листата, ще ги държите в избата или силоза.
Болести, вредители и паразити от целина
Охлювите атакуват целина, но целиновата муха е страховита за листата.
Местоположение и благоприятна асоциация на целината с други зеленчуци
Целина се отглежда директно в земята, но не и в саксии или вани, където ще получите само постни корени.
Целината не обича магданоза. От друга страна, той ще държи зелените пъпки далеч; следователно трябва да се свързва със зеле, праз, чесън, лук, лук, домати.
Сортове целина, препоръчани за засаждане в градината
Сред най-култивираните откриваме „Пражкия гигант“ , който има много голяма ябълка, „Ibis“, който е много ранен, „Niva“ , издръжлив и енергичен, „Prinz“, който не се издига, а след това и „гигант от пазарната градина“ ' , ' Дебел гладък от Париж ' , ' Подобрен от Чесни ' ...
В противен случай, освен корен от целина, в същото семейство можете да откриете Apium graveolens var. dulce, често срещан като оребрена целина, Apium graveolens var. „Secalinum“ - целина, която се нарязва, и Levisticum officinalis или любимец, който е вечната целина, използвана като ароматно растение.
