Пенлива рецепта от бъз, 100% натурална напитка!
Рецептата за пенливо бъз, наричано още шампанско или суреунада от бъз, е проста, може да се направи от всеки, стига да се направи в точното време и точно сега ще намерите цветя от бял бъз ( Sambucus nigra ) цъфтящи в големи чаши, обърнати към небето! И така, към вашите кухненски прибори ...
Съставките на бъза пенливи
- 10 чадъра от черен бъз
- 5 литра вода
- 350 гр. тръстикова захар
- 3 органични лимона
Ще намерите бъз, докато се разхождате в провинцията, на ръба на гората, живия плет, но също така и във всички изоставени, необработени места. Доколкото е възможно, вземете сенниците на бъзово дърво, което не е край пътя или покрай поле, което е получило пестициди ...
Пригответе пенливия бъз
Вземете голяма купа за салата или контейнер и поставете цветята в нея, отделяйки ги от пъпките, така че стъблата - по-скоро горчиви - да не са там.
Покрийте ги, като изсипете водата, сока от изцедените лимони и захарта. След това хвърлете капак отгоре и го оставете, като съхранявате контейнера във вашата кухня или друго светло пространство. Всеки ден разбърквайте сместа.
В зависимост от околната топлина ферментацията ще протече повече или по-бързо, т.е. между 2 и 5 дни. Леката миризма на ферментация ще бъде показател за правилната зрялост, както и леко пенливият вкус.
Филтрирайте и бутилирайте в бутилки от лимонаден тип, с капсули или клапани, оставяйки 3-4 см вакуум над пълнежа. Оставете бутилките на светлина - в идеалния случай на слънце, ако времето е добро - за добра седмица, така че да се извърши карбонизацията. След това можете да ги съхранявате в избата си за няколко месеца.
Сервирайте тази 100% натурална напитка охладена, без сулфити! Не го злоупотребявайте, защото бъзът има очистителни свойства.
От бъзови цветя можете също да приготвите оцет (позволявайки на този препарат да ферментира по-дълго), сироп, сладко-кисели сосове и след това ще овкусите захар, кремове, кисело мляко, пайове ... Що се отнася до плодовете, те ще се използват за приготвяне на желета, конфитюри и сиропи.
