Пащърнак (Pastinaca sativa), сладък и сладък кореноплоден

Класифициран сред забравените зеленчуци, пащърнакът ( Pastinaca sativa ) е двугодишно растение, култивирано ежегодно, в противен случай достига до семена през втората година. Месестият му корен прилича малко на този на морков, с изключение на цвета му, който е бял.

Листата му с височина от 40 до 50 см имат 5 до 11 тънки, овални или лопатести листчета. Жълтите цветя в сенници се появяват през втората година, ако оставите няколко корена на място: те привличат полезни насекоми в зеленчуковата градина.

Много консумиран в древността, особено сред гърците и римляните, пащърнакът също е основна храна в средиземноморския басейн, преди да отстъпи място на картофите. Пащърнакът се отглежда и за фураж.

Пащърнакът е богат на меки влакна, така че е отличен за чревен транзит. С 54kcal / 100g, пащърнакът е с ниско съдържание на калории, съдържа повече витамини и минерали от моркова, особено калий и витамин C.

• Семейство: Apiaceae
• Тип: двугодишно зеленчуково растение
• Произход: Средиземноморски басейн
• Цвят : бял
• Сеитба: да
• Рязане: не
• Засаждане: пролет
• Реколта: есен
• Височина: 40см

Идеална почва и изложение за отглеждане на пащърнак в зеленчуковата градина

Ако искате да имате месест пащърнак при прибиране на реколтата, предпочитайте дълбоки, компактни, богати на хумус, хладни, постоянни почви, със слънчево изложение, въпреки че растението толерира лека сянка. Избягвайте каменисти почви, които възпрепятстват развитието на корените.

Дата на сеитба на пащърнак

Пащърнакът ще се сее от март до май: бъдете търпеливи, защото покълването е дълго. След това ще трябва да изтъните разсада, за да запазите само един крак на всеки 15 до 20 cm. Не забравяйте да оставите 30 до 40 см между редовете.

Съвети за поддръжка и отглеждане на пащърнак

Мотика редовно, за да се избегнат плевели. Докато пащърнакът не се страхува от суша, редовното поливане ще му попречи да отиде на семена твърде бързо.

Събиране, съхранение и използване на пащърнак

Беритбата може да започне още в края на лятото, но ако изчакате, докато настъпят първите малки слани, пащърнакът ще бъде по-сладък, защото студът превръща нишестето в корените в захар. При изтегляне внимавайте да не повредите корените.

Може да се яде веднага след прибиране на реколтата, но този зеленчук може да се съхранява и в изба или силоз. Не се страхува от замръзване, той може да остане в земята и да бъде изваден, както и когато е необходимо, но внимавайте, когато земята е замръзнала, ще бъде невъзможно да се извади!

Това е зеленчук, който може да се приготвя еднакво добре в супа, каша, гратен и като придружаващ зеленчук в тенджерата, но можете също да го ядете суров, настърган, в салата или за приготвяне на чипс.

Болести, вредители и паразити от пащърнак

Брашнестата мана, муха целина, ръжда, морковена муха са класическите атаки, които пащърнакът познава.

Местоположение и благоприятна асоциация на пащърнак с други зеленчуци

В зеленчуковата градина пащърнакът е основен съсед на домата. Помага с дълбоко вкоренените си корени за разхлабване на почвата.

Сортове пащърнак, препоръчани за засаждане в градината

Можете да посеете пащърнак „Полу-дълъг от Гернси“ , селски с дълги бели корени, пащърнак „Excalibur“ , дълъг кремав пащърнак, мек и сладък, устойчив на рак, пащърнак „Бял скъпоценен камък“ със закръглени корени със среден размер , идеален за каменисти почви, пащърнак 'Gladiator' за песъчливи почви, ранен и устойчив на язви ...