Киселец (Rumex acetosa), с остър вкус

Киселецът ( Rumex acetosa ) е ароматно многогодишно растение, подобно на спанака. Често срещан в дивата си форма в полетата на нашите региони, ливадният киселец се отглежда и в нашите зеленчукови градини под името обикновен киселец. Той е напълно издръжлив и поради това може да се бере през зимата в градината.

Цапля, берберис или кисела ягода, както я наричат ​​още, образува неправилна розетка с повече или по-малко мехури и вълнообразни листа, малко месести, от блестящо светло зелено до тъмно зелено, с форма на копие, с вкус кисело и лимонено. Основата на листата има две заострени предсърдия, успоредни на средната жилка. През лятото се издига твърда дръжка, носеща няколко малки листа навсякъде и преди всичко червеникаво-зелени двудомни цветя, струпани на върха.

Киселецът е богат на провитамин А и особено на витамин С, В1 и В2, но също така и на желязо, мед и магнезий. Твърди се, че е аперитив, депуративен, диуретик, антискорбутик, ревитализиращ и отличен за чревния транзит благодарение на богатите си фибри. Не се препоръчва обаче на хора, страдащи от камъни, артрит или ревматизъм поради съдържащата се в него оксалова киселина.

• Семейство: Polygonaceae
• Тип: многогодишен ароматен
• Произход: Европа
• Цвят: светло зелен до тъмен
• Сеитба: да
• Рязане: не
• Засаждане: от март до юли
• Реколта: целогодишно
• Височина: 30 см (80 см с цветната дръжка)

Идеална почва и изложение за отглеждане на киселец

Киселецът ще процъфтява в богата, лека, добре обработена, богата на хумус и доста кисела почва, но толерира тежки и глинести почви. Трябва да се култивира по-скоро на полусянка, особено през лятото.

Дата на сеитба, разделяне и засаждане на киселец

Киселецът се размножава чрез засяване на семена от март до юли в разсадника, след което директно на място, в идеалния случай при намаляваща луна, един ден оставя. След това ще е необходимо да се разреждат на всеки 15 см, когато растенията достигнат 10 см височина.

Разделянето на кичура се извършва през март-април чрез трансплантация на чиповете.

Съвети за поддръжка и отглеждане на киселец в зеленчуковата градина

Поливайте обилно през сухи периоди и добавяйте компост през пролетта, като го разпределяте около растението и го заравяте с окопаване. Редовно трева, трева и мотика.

Премахнете цветните дръжки, които отслабват растението.

Събиране, консервиране и използване на киселец

Листата се събират, както и когато е необходимо, целогодишно, веднага щом достигнат достатъчен размер (приблизително 10 см).

Киселецът се яде веднага, традиционно в супа, омлет, понякога се готви като спанак ( Spinacia oleracea ) и тетрагон ( Tetragonia tetragonioides ), или с тях. Днес той се използва широко и като ароматно растение в много сосове и гарнитури, особено риба. Няколко млади сурови листа могат да служат и като дресинг за салата.

Болести, вредители и паразити на киселец

Личинка киселец, листна въшка киселец, бръмбар кисел лист и мекотели са основните опасения, които киселецът може да изпита.

Местоположение и благоприятна асоциация на киселец

Обикновено киселецът се инсталира с ароматни растения, знаейки, че ще остане на място няколко години.

Сортове киселец, препоръчани за засаждане в градината

Сред различните сортове киселец нека цитираме киселец „Large de Belleville“ с големи листа, киселец „Blonde de Lyon“, който расте по-малко в семената, киселец „Sanguine“ с много декоративни червеникави листа (снимка 2) , киселец 'de Chambourcy' ...

Съществуват и други видове като спаначен киселец ( Rumex patienta ), както и видове, които растат повече в планините като алпийски киселец ( Rumex alpestris ), киселец в езерото ( Rumex scutatus ) ...