Смлян орех (Bunium bulbocastanum) или смлян кестен

Земният орех ( Bunium bulbocastanum ), понякога наричан още земен кестен или земен кестен, е съвършено издръжливо многогодишно чадърно растение, което днес е станало доста рядко, но което често расте в провинцията, на ливади или на ръба на дърво по-рано. Ядливите му грудки вероятно не отговарят на настоящото търсене на производителност! Независимо от това, изглежда, че това растение никога не е било култивирано, така че всъщност не е забравен древен зеленчук, за който да говорим.

Тънкото му стъбло е набраздено отгоре, редуващите му се листа са разделени на тесни ивици с триъгълни очертания през повечето време. Те могат да се консумират сурови или варени.

През юни и юли малките бели медоносни цветя са групирани в сенници с 6 до 20 лъча, с неволя от максимум десет остри прицветника. След това те отстъпват място на плодове, които са по-дълги, отколкото са широки, с изпъкнали ребра: тези ароматни семена могат да се използват като подправка като ким ( Carum carvi ).

И накрая, грудката, която се желае да бъде изядена, обикновено е закръглена, кафеникава, но бяла отвътре, не повече от 1 до 2 см в диаметър: една голяма крушка в основата на растението. Те съдържат захароза и нишесте. Леко сладкият им вкус напомня донякъде на кестените, откъдето идва и народното наименование: те могат да се ядат сурови, но по-общо се приготвят във вода, в тиган или върху жаравата като кестени.

• Семейство: Apiaceae
• Тип: многогодишен зеленчук
• Произход: Европа
• Цвят: бели цветя
• Сеитба: да
• Рязане: не
• Засаждане: пролет или есен
• Реколта: есен
• Височина: 40 до 70 см

Идеална почва и изложение за смлени ядки

Земният орех се отглежда на слънце или полусянка в богата, лека, хладна и дренирана почва.

Дата на сеитба, разделяне и засаждане на земния орех

Засаждането може да започне, но ще трябва да проявите търпение, преди да можете да приберете реколтата. Разделянето позволява на растението да се размножава по-бързо.

Засаждането се планира или от март до юни, или от септември до октомври.

Съвет за поддръжка и култура на смлената ядка

Земният орех е устойчив на суша, въпреки че редовното поливане ще го накара да расте по-бързо, но внимавайте да не преливате това, което не му харесва. По-добре да се мулчира, така че земята да запази свежестта си.

Събиране, консервиране и използване на смлени ядки

Реколтата се прави през есента, без да се разкъсва всичко, така че кракът да се регенерира.

Болести, вредители и паразити на смлената ядка

Не са му известни специфични заболявания или паразити.

Местоположение и благоприятна асоциация на земната гайка

Това е растение, което може да се отглежда в градината на кухнята, като се има предвид факта, че е многогодишно и ще остане на място от една година до следващата.

Препоръчителни сортове Bunium за засаждане в градината

Родът има няколко десетки вида, но земният орех ( Bunium bulbocastanum ) е единственият известен за ядене.

Внимавайте да не го объркате с други чадъри, като смления лешник ( Conopodium majus ) с вкусни грудки, напомнящи на лешника, нито с Fabacea, който също се нарича смлян кестен, грудковият грах ( Lathyrus tuberosus ), който е също консумира грудки. От друга страна е трудно да се обърка с отровната Umbellifera.

(снимка кредит Flickr-потребител Gaspa - CC BY 2.0)