Китайски ямс (Dioscorea batatas), картофен ямс

Китайският ямс ( Dioscorea batatas ), известен още като картофен или крилат ям, е многогодишна, грудкова лоза, развиваща тънки стъбла с дължина до 2 до 3 метра, която е родом от Източна Азия. Въпреки че изчезва през зимата, това е много издръжливо растение за катерене.

Неговите дръжки, тъмнозелени, сърцевидни листа, заострени на върха, достигат най-добре десет сантиметра. По време на цъфтежа през лятото се появяват малки зеленикаво жълти цветя, често стерилни, групирани в групи.

Тъй като това е кореноплоден зеленчук, затова неговите грудки ядем, като ги изваждаме през есента. Кожицата е светлокафява, а месото е жълтеникаво бяло. Те се събират, когато са около 1 кг, но ако сте търпеливи, можете да получите огромни сладкиши. Те съдържат токсичен алкалоид, диоскорин, който се унищожава по време на готвене, преди да ги консумира. Те обикновено се приготвят по начин на картофи (картофено пюре, пържени картофи, задушени, запържени ...) и по този начин те придружават меса и други препарати, тъй като техният мек вкус е доста неутрален. С около 80kcal / 100g, ямсът съдържа нишесте и осигурява минерални соли и витамини B и C.

• Семейство: Dioscoreaceae
• Тип: многогодишен кореноплоден
• Цвят: жълтеникаво бяла плът
• Произход: умерена източна Азия
• Сеитба: не
• Рязане: не
• Засаждане: май
• Реколта: ноември
• Височина: до 3 m

Идеална почва и изложение за отглеждане на ямс в зеленчуковата градина

Ямсът се нуждае от топло, слънчево положение, но в доста влажна атмосфера и процъфтява в богата, хладна, дълбока и добре дренирана почва.

Ям плантация

Размножаването се извършва чрез разделяне на коренища на фрагменти от около петнадесет сантиметра. За да спестите време, засаждането под навес може да се извърши през март, за окончателно инсталиране през май. В противен случай клубените могат да бъдат засадени на около 10 см, директно в средата на май. Дръжте около 75 см между 2 фута.

Съвет за поддръжка и отглеждане на ямс

Ямсът трябва да бъде обучен на опора: телена мрежа, решетка и др. Растението не се нуждае от специална поддръжка, освен поливане, ако настъпи суша, с мулчиране в подножието, за да поддържа почвата хладна.

Събиране, консервиране и използване на ямс

Беритбата може да започне, когато листата започнат да изсъхват и пожълтяват, около ноември, и може да продължи при необходимост до април, при условие че растенията са защитени с дебел мулч, в противен случай е възможно да се извади всичко за складово помещение.

Ямсът се бели, преди да се сготви и приготви като картофи.

Болести, вредители и паразити на ямс

Внимавайте за зайци и коремоноги, които хапят младите издънки, а също така и за атаки на листни въшки.

Местоположение и благоприятна асоциация на ямс

Ям изобщо не е подходящ за контейнерна култура. Трябва да се залага на всички видове опори.

Сортове ямс, препоръчани за засаждане в градината

Ямсът се среща в повече от 600 вида, като Dioscorea alata , Dioscorea fargesii или Dioscorea japonica . Повечето от тях се отглеждат в тропическите страни, но също така и във Франция, особено в Сен Клод дьо Дирай (41), европейската столица на ям.

Сред сортовете, адаптирани към климата на мегаполиса, нека цитираме „Ям от Китай Chappellier подобрен“ .