Ванилия (Vanilla planifolia), подправка с ароматни шушулки

Ванилията ароматизира много кулинарни продукти, но също така и козметични и домакински продукти. Използват се много синтетични аромати, но е по-добре да се използват известните ванилови шушулки, произведени от тропическа орхидея, която образува лоза и произвежда гроздове от доста восъчни бели до жълтеникави цветя с диаметър до 5 см, които ще дадат плодове, наречени шушулки погрешно.

С бързия си растеж месестото стъбло на лианата може да достигне дължина 15 метра и повече, тя носи листа с дължина от 10 до 15 см, които са плоски, гладки, заострени на върха и кожести.

Тъй като това е епифитна орхидея, тропическо растение, произхождащо от Западна Индия и източната част на Мексико, се изисква тропически климат, съчетаващ влажност, топлина (20 до 30 ° C) и доста плътна сянка или полусенка, която е трудно да се пресъздаде в нашите географски ширини. Освен това той трябва да бъде обучен на опора, към която се придържа с въздушните си корени.

За да се получат плодове, тъй като пчелата Melipona , която живее изключително в Мексико, е единственото насекомо, което опрашва Vanilla planifolia , е необходимо цветята да се опрашват ръчно.

Плодовете ще се нуждаят от 9 до 10 месеца, преди да узреят, а непосредствено преди зрялост шушулката ще произвежда ванилин на повърхността, присъстващ в шушулката на ниво от 2% и химически възпроизведен в синтетичен ванилин.

• Семейство: Orchidaceae
• Тип: многогодишно
• Произход: Мексико, Антили
• Цвят: слонова кост до жълти цветя
• Сеитба: не
• Рязане: да
• Засаждане: целогодишно
• Цъфтеж: от март до юни

Височина: до 15 м. Идеална почва и изложение за ванилия

Vanilla planifolia се отглежда в много плътна сянка или полусянка, в субстрат от отцеждаща се борова кора и мъх.

Дата на резници и засаждане на ванилия

Размножаването чрез резници на стъблени секции е успешно, когато те имат няколко възли.

Съвети за поддръжка и отглеждане на ванилия

Трябва да тренирате пръчката върху естествена влакнеста опора в кокос. Ако растението е в оранжерия, пръскайте редовно през лятото и есента.

Събиране, консервиране и използване на ванилия

Шушулките се събират, докато са все още зелени с жълтия връх, те се "попарват" при максимум 65 ° C, след това се сушат и се оставят да ферментират в продължение на няколко месеца, така че ароматът им да се освободи.

Запазена във въздуха, ванилията се използва за ароматизиране на сладкиши, ликьори, конфитюри, сладкиши и всякакви доста екзотични ястия.

Той също така има тонизиращи, храносмилателни, антисептични и сексуално стимулиращи добродетели, тъй като би бил използван дълго време срещу мъжката импотентност! ...

Болести, вредители и паразити на ванилия

Mealybugs трябва да се наблюдават, ако Vanilla planifolia е в оранжерия.

Местоположение и благоприятна асоциация на ванилия

При умерен климат това е растение, което се отглежда в саксия в оранжерия.

Препоръчителни сортове ванилия за отглеждане

Съществуват сто вида ванилия, но не всички произвеждат плодове, предназначени да бъдат подправки. Най-често се култивира Vanilla planifolia, но ще намерите и Vanilla pompona , с по-малко ароматно качество, срещана само в Западна Индия под името "vanillon", Vanilla tahitensis , култивирана в Таити, с леко анасонов аромат ...

(снимка 1: Lian Chang - CC BY 2.0)