Какво да правим и как да използваме зеленчуковите плотове?

С новите пролетни зеленчуци често ги придружават красиви зеленчукови плодове, изобилни и изцяло пресни: те са толкова добри, колкото и привлекателни, така че не ги изхвърляйте, вече има твърде много отпадъци! И дори ако те ще обогатят компоста, знайте, че можете да ги приготвите, за да приготвите вкусни ястия, които ще изумят вкусовите рецептори на вашите гости!

Кои зеленчукови блатове да сготвите?

Забелязали сте, че пейката на вашия градинар този сезон не изглежда като тази от есента или зимата. Много зеленчуци се продават с кичур от листата си, наречени халми. С ранните пролетни реколти те са много нежни и се готвят с наслада. Такъв е случаят с върховете на моркови, репички, ряпа, лук, цвекло, копър и колраби, към които можем да добавим листата, които заобикалят цветята на броколите!

Растителните плотове имат предимството, че са с ниско съдържание на калории, богати на витамини С и В9, антиоксиданти, калций, желязо, магнезий и калий. Но купувайте органични зеленчуци, защото в противен случай листата могат да имат дори по-високи нива на остатъци от пестициди дори след измиване.

Внимавайте, не влизайте в кухнята на всички плотове, тези от Solanaceae не се ядат, те са токсични, тъй като съдържат соланин, алкалоид, причиняващ стомашно-чревни и неврологични нарушения: оставете листата на доматите, ябълките на земята, патладжан, черен пипер, черен пипер ...

Как да готвя зеленчукови плотове?

Започнете с премахване на повредени, пожълтели или твърде твърди листа, след което измийте това, което запазвате. Отцедете и изцедете. В зависимост от случая можете да ги използвате в подправки, супа, пай, гратен, торта, омлет, песто ...

Баница с моркови, ряпа и лук

Пригответе върховете на всеки пакет (моркови, ряпа, пролетен лук), както е посочено по-горе, и ги нарежете на филийки. Запечете ги за кратко в тиган с малко зехтин.

Разточете бутер тесто в турция. Пригответе уреда, като смесите в голяма купа яйце, ¼ литър пълномаслено мляко, супена лъжица заквасена сметана, 100 г пармезан, сол, черен пипер, индийско орехче.

Разстелете блатовете върху бутер тестото. Някои ще добавят бекон, но баницата може да остане и вегетарианска. Изсипете сместа върху върховете. Поръсете с малко пармезан и сложете във фурната, загрята до 180 ° C за 30 минути.

Репичка отгоре супа

Супата от листа от репички е страхотна класика. Най-простата рецепта е да задушите лука в малко олио, след което да добавите върховете на сортиран и почистен куп репички. Налейте литър зеленчуков бульон или просто гореща вода, добавете 2 картофа, нарязани на малки парчета и оставете да къкри, докато картофите се сварят. Сол и черен пипер. Смесете и за алчните ще направите супата гладка, като добавите супена лъжица заквасена сметана или рикота.

Морков топ рибен сос

За да придружи филе от риба, този силно ароматизиран малък сос от морковени листа ще ви зарадва. Пригответе и измийте върховете на морковите, бланширайте ги за едва 1 минута във вряща вода. Отцедете, задържайки соковете за готвене. Смесете така попарените блатове, добавете, за да свържете малко сок за готвене, заквасена сметана, сол и черен пипер. Ще получите сос, който ще може да се конкурира с всички други сосове на базата на киселец!