Кардамон: за добро храносмилане

Кардамон ( Elettaria cardamomum ) принадлежи към семейство Zingiberaceae. Това ароматно растение от тропически произход, по-специално, което идва при нас от Южна Индия, където е неразделна част от местната кухня, се отглежда днес във всички тропически зони, вариращи от Централна Америка до Югоизточна Азия. . Зеленият кардамон обаче е известен в Европа от Средновековието, въпреки че Древен Рим вече го е оценил и Вавилон го е открил през 700 г. пр. Н. Е.!

Кардамон, храносмилателен и тоник

Elettaria cardamomum е многогодишно тревисто растение, което може да достигне 2 до 3 метра, чието месесто коренище дава високи стерилни стъбла и по-къси плодородни: последните дават бели цветя, оцветени в розово и синьо, които отстъпват на плодовете във формата на Подути капсули, пълни с много ароматни тъмни семена.

Тъй като плодовете се събират, изсушават и съхраняват неотворени, семената вътре запазват ароматната си сила. Плодовете и семената се използват традиционно.

Семената съдържат ароматна есенция, богата на камфор, борнеол, пинен и карвон.

Добродетелите на кардамона в аюрведическата медицина

В Индия аюрведичната медицина от хилядолетия използва кардамон за лечение на храносмилателни разстройства, бронхит и астма. В Китай се използва за лечение на чревни заболявания, диария и дизентерия. През Средновековието аптекар от Тур му приписва диуретични свойства.

Днес ние разпознаваме в кардамона карминативни свойства, позволяващи евакуация на чревните газове, както и благоприятна активност при храносмилателни разстройства (лошо храносмилане, метеоризъм, колики, диспепсия с нервен произход ...).

В случай на лош дъх е ефективна азиатската традиция за дъвчене на няколко плода кардамон: дъхът се пречиства и зъбите са по-бели.

Болката поради мускулни болки или проблеми с храносмилането също може да се успокои чрез масажи с етерично масло от кардамон. Това може да се прилага и орално заради спазмолитичните си свойства и като храносмилателен тоник.

Кардамон може да се купи в аптеки, билкари или в екзотични или естествени магазини. Той е представен и използван по различни начини:

• инфузия: 2 чаени лъжички изсушен кардамон / 50 cl (1 чаша след хранене - 2 до 3 чаши максимум / ден), за да се влеят 10 минути,
• в отвара: 2 чаени лъжички сух кардамон / 50 cl (1 чаша след хранене - 2 до 3 чаши максимум / на ден), да ври 10 минути и да се влеят толкова дълго,
• в етерично масло, през устата срещу храносмилателни проблеми, 2 капки, разтворени в чаена лъжичка мед, 3 пъти / ден; по кожен път срещу болките, 3 до 5 капки, смесени с чаена лъжичка растително масло, 3 приложения на ден,
• в тинктура, съгласно инструкциите на фармацевта,
• при дъвчене: плод за дъвчене след всяко хранене.

Растението в кухнята

Кардамонът не е пикантен, но вкусът му е силно подчертан. Той е част от традиционната индийска кухня, но също така подчертава ястия от Близкия изток, Югоизточна Азия и Северна Европа.

Парфюмира сладкиши в Индия, но също така кафе в арабския свят и чай сред азиатците. С тъмния шоколад той също оформя перфектно съвпадение.

В скандинавските страни, вариращи от Великобритания до Скандинавия, той е съставка на сладкиши, пайове, меденки, греяни вина и дори студени меса.

Добавете малко плодове кардамон към плодова салата или компот и ще оцените фината нотка, която носи.

Рецепти с къри и месо в сос много добре поддържат тази подправка, която се комбинира добре с птици и агнешко месо, особено ако са придружени от зеленчуци като моркови, тиквички и патладжан.

В Индия, по-специално в Керала, откъдето произхожда, кардамонът е от съществено значение: той се използва в състава на смеси от подправки като гарам масала или пан масала.

Кардамон за благополучие

За облекчаване на болки, свързани с болки, както е посочено по-горе, полезни са масажите на основата на етерично масло от кардамон.

Използването на растения за изцеление трябва да се извърши, като първо се потърси съвет от лекар, фармацевт или билкар. Бременни жени, хора с хронични и сериозни заболявания или приемащи лекарства, трябва да се консултират с лекар преди самолечение, което може да причини нежелани реакции, включително лекарствени взаимодействия.